健康微視｜這些要嚴格控制蛋白質的攝入

蛋白質對於我們的身體健康起著非常重要的作用，但是攝入量是需要我們嚴格把控的，特別是以下人群。

兒童青少年：

蛋白質供能比別超過15%

孩子之於蛋白質，就像蓋大樓需要的主要建築材料一樣，如供應不足，會直接影響孩子的生長發育，嚴重時甚至會出現發育遲緩、貧血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等問題。

2013年中國居民膳食營養素參考推薦攝入量對於6~18歲兒童的量是每天40~75克左右，要佔總能量攝入的15%左右。

雖然蛋白質似乎對健康沒有太大損害，但是國外有研究提出，兒童早期的蛋白質攝入與兒童的生長加速或者高BMI有關。肉吃多了容易胖多數人可以理解，尤其是早期的高蛋白攝入，比如，兩歲前孩子的高蛋白攝入(供能比大於15%)，與肥胖風險相關。另外，也有一些研究發現，兒童比較高的動物性蛋白質的攝入與青春發育期的提前、生長的加速是有關係的。

老年人：

年齡越大蛋白質越吃不夠

年齡一大，身體的骨骼肌丟失增加，而且老年人對蛋白質的合成效率比年輕人要低，尤其是當你在蛋白質水平比較低的情況下，有更高的合成抵抗。因此，老年人的蛋白質需要量比年輕人要高。

早餐蛋白質的量要上去，早餐適當增加奶製品、豆製品、堅果或加一些蛋白粉(對於部分老年人來說，一天讓他吃四兩魚肉禽蛋和牛奶比較困難，如果蛋白質不夠，可以適當補充蛋白質補充劑)，也是很有效的。

老年人還要吃一些「硬菜」，也就是葷菜。吃一些瘦肉、魚肉還是必要的，但是硬菜要吃得細軟，不僅容易咀嚼，而且更有利於吸收，血漿當中的氨基酸都要高得多。所以選對烹調方式也很關鍵。

大量臨床研究證據表明，重症病人的預後跟蛋白質攝入密切相關，攝入不足，會影響到他的預后和生存期。

所以蛋白質雖然好我們也一定要注意攝入的量，特別是上面我們提到的這兩類人群，需要十分關注自身健康。

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