食記｜山野刺梨的吃法大全！

野刺梨是一種保健滋補的營養水果，同時由於它目前仍不能人工栽培，所以是比較稀有的天然野果。野刺梨富含維C，常吃能增強免疫力，同時還有抗衰老及抗癌的功效，因此越來越多人認識到它的好處，也越來越多人食用。那麼，野刺梨有哪些食用方法？快跟刺梨妹一起來看看吧！

鮮食刺梨

在樹上的成熟刺梨可以摘下來生吃，味道香醇，由於沒有經過任何的加工，營養成份沒有任何的流失，是營養價值最高的時候。颳去刺挖去種子，即可食，濃香，脆爽，缺點不甜，含糖少(糖尿病人極佳的保健水果)，為了增加甜度，蘸白糖吃，風味更佳， 放冷藏箱內，可鮮食1—2個月，用食品塑料袋(1—2斤)裝，可放冰箱保鮮。喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜沖水噴刺梨果，明顯增加甜度。

刺梨收果期僅30天(每年8-9月)，新鮮刺梨不易保存，極易被氧化、易腐敗變質，所以採摘后適合進行深加工，具有重要的開發利用價值。

糖漬刺梨

去除刺(裝在塑料編織袋內像洗衣服一樣搓幾次刺就會脫去了)，放瓷罐內壓緊(避用金屬，免破壞VC)，可以裝3—5斤，拌勻起初幾天有空氣放出和部分白糖發酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會影響品質。

由於高濃度糖液具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能影響品質，也使細菌不能生存，起到防腐保鮮作用。食用時自上而下，每次取2—4匙，沖一杯水，連同刺梨一起食用(渣可吐出)。濃香，風味獨特，既當飲料，又當藥品，起到保健、防病、治病、美容、延壽作用。開灌時除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發酵成酒精所致，不影響食用營養價值，據試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩定，而此法是未經稀釋的原液更加穩定。這方法營養損失少，食用6個月到1年也不壞，常溫下貯藏3個月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結合狀態和刺梨汁中有某種成份對SOD的保護作用有關，極適宜城鄉居民自製。非刺梨產地的城市就不適合了。

刺梨乾果

刺梨成熟之後，採摘下來晒乾和陰乾后成為乾果，這種乾果通常用來泡水，由於在晾曬過程中，營養損失一部分，保健效果不如剛採摘下來的刺梨。但用刺梨乾果泡茶長期喝己證實對噴門癌症、高血壓、心臟病有特效。

浸酒

喜酒者，將刺、籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。

刺梨飲料

以刺梨為主要原料，研製出多種類型的果汁飲料。刺梨果汁工藝流程：原料——調製(取原汁 40%，加水，白糖溶解后調整糖度 14～ 18%，總數0.5～1%)——預熱——過濾——滅菌——裝瓶——密封——冷卻——裝罐。刺梨飲料加工過程中加入了大量的水成分，所以刺梨的本身含量並不高，甚至連1/3都不到。

刺梨原汁

刺梨採摘后8小時內，通過常溫榨取、無菌真空萃取及灌裝技術，製成百分百刺梨原汁，無任何添加劑，零防腐劑，最大限度的保留了刺梨鮮果的營養成分。它有極強的藥用價值及營養保健功能。