香辣牛肉麵的做法

主料

牛肉 500g 小蔥 3根 辣椒 5個 花椒 八角 3顆 茴香籽 冰糖 5顆 郫縣紅油豆瓣醬 2勺 麵條

【香辣牛肉麵】的做法

1. 牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。

2. 泡好的牛肉冷水下鍋加 料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。

3. 煮好後用涼水沖洗乾淨控水。

4. 蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。

5. 鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6. 牛肉下鍋翻炒均勻。

7. 把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。

8. 料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。

9. 我用的電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。

10. 肉煲好后煮麵條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉麵條。

11. 麵條煮好撈到碗里，加點麵湯。

12. 牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。

13. 香辣牛肉麵好了

燉牛肉我用的電飯煲比較省時，如果用普通的炒鍋燉制時間要在40分鐘到1小時之間。做牛肉麵的牛肉可以切小一點塊兒會容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下調節，少放，不吃辣可以不放。