這東西是肝毒的「剋星」, 每天吃一點，排出肝毒，保肝護肝
它就是甜菜根！
甜菜根由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，目前，被稱為火焰菜。甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
甜菜根中含有豐富的葡萄糖、果糖、棉子糖、果膠、澱粉、纖維素、多種氨基酸，β-花青苷、有機酸，維生素、鈣，鐵，鎂等營養成分，所以說甜菜根具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效作用！
▼甜菜根的營養價值盤點
1、甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8可以激發胰島素分泌來強化葡萄糖分配，β-花青苷可加速膽汁分泌來疏通肝血管梗塞鋅酶素，對脂肪肝病人有很好效果！
2、甜菜根有含量豐富的紅色維生素B12和優質的鐵質營養素，是婦女和素食者補血的最佳最好營養，對防止血管梗塞遏止心臟病有不可缺少的作用！
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3、甜菜根中還含有相當豐富的鎂元素，對人體軟化血管和阻止血管中形成血栓來形成三高有重要作用！
4、甜菜根含有高含量的硝酸鹽，是一種抗血液凝固的營養因子，每一天都能夠攝入甜菜根的人群，會血液中的硝酸鹽成分增加兩倍，硝酸鹽在醫學上的作用，它具備減少人體肌肉所需的氧氣用量來提高肌肉耐力！
5、甜菜根含有豐富的鐵、銅、錳等元素，這些微量元素成分，它具備把壞膽固醇的混合物質排出體外的功效作用！
▼甜菜根這樣吃最健康
甜菜根可以用來生食，涼拌，或者用來炒，煮湯。還可以用甜菜根來製作養顏瘦身的甜菜蔬果汁。甜菜根也可以製作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不錯的選擇，健康又好吃。
一、涼拌甜菜根
材料：甜菜根，油，鹽，芝麻，糖，生抽，麻油、酸辣豆角。
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做法：
1、將甜菜根洗凈後去皮切成細絲並焯水備用；
2、備乾淨鍋，不放油，將芝麻朝向後剷出；
3、加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻，倒入甜菜根絲中攪拌均勻；
4、取出酸辣豆角放入甜菜根中，再加入芝麻攪拌均勻即可食用。
二、酸奶甜菜根沙拉
材料：甜菜根，酸奶，薄荷。
做法：
1、將甜菜根洗凈去皮後放入鍋內蒸半個小時左右；
2、蒸好的甜菜根去除切成小塊；
3、準備酸奶，淋在甜菜根上面，加入薄荷葉點綴一下即可。
三、甜菜根蘋果豬肉湯
材料：甜菜根，番茄，蘋果，豬瘦肉，鹽。
做法：
1、將甜菜根洗凈去皮切小塊，蘋果洗凈去核切塊，番茄切塊，豬肉切塊；
2、豬肉放入鍋內焯去血水后撈出用清水沖洗乾淨；
3、備乾淨鍋，把豬肉、甜菜根、蘋果放入鍋內，加入適量食鹽並注入適量清水；
4、大火煮沸後轉小火煮20分鐘直至食材軟爛，加入番茄轉大火煮10分鐘即可。
四、炒甜菜根
材料：甜菜根、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖
做法：
1、將黃豆提前泡發煮熟備用。
2、將甜菜根削去外皮，洗凈切細絲。
3、蒜1瓣切片，另2瓣切末。
4、炒鍋里倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。
5、倒入甜菜根絲翻炒片刻加入黃豆同炒。
6、加入適量清水大火燒開後轉小火煮至湯汁漸干。
7、調入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，最後倒入蒜末翻炒即可。
▼哪些人不能吃甜菜根？
常腹瀉的人不適合吃，糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。
▼甜菜根的適用人群
一般人均可食用。
甜菜根的食用禁忌
甜菜根不能和啤酒一起吃，易引起腹瀉。
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