不吃早餐會「餵飽」心臟動脈血栓

編譯 | 周亦川、劉穎

來源 | 搜狐健康

美國塔夫茨大學的一項最新研究提醒大家，不吃早餐圖一時方便，很可能會「餵飽」你的心臟病。人到中年，如果習慣性地不吃早餐，那麼患上心臟動脈血栓的概率會比那些按時早餐的人要大得多——起床之後吃早餐是保護心臟的第一步。

塔夫茨大學營養科學和政策學院的高級研究員Jose Penalvo介紹，血管的健康殺手是動脈斑塊，由脂肪、鈣和其他物質堆積形成，會阻塞動脈血管，使血管變硬變窄，這種病症叫動脈粥樣硬化，會導致心臟病發作、中風和其他併發症。不吃早餐不等於一定會患上動脈粥樣硬化，但會對負責調節胃口的激素分泌產生不好的影響，危及血糖和胰島素的調控，因此按時早餐會使過度肥胖、糖尿病和心臟病的可能性減小。很多人選擇不做飯吃而是在外買速食，但這樣並不能保證食物的營養性和安全性。

Penalvo介紹，動脈斑塊早期不會引起任何癥狀，因此此項研究使用超聲篩選臨床癥狀還不明顯的動脈粥樣硬化患者。通過這樣的手段，研究組找來了西班牙4000位40到54歲之間的受試者。其中3%的人不吃早餐，而27%的人每天會吃一頓認真準備的早餐，這意味著他們每日超過20%的卡路里都通過這頓早餐獲得，另外70%的人會選擇一頓低卡的早餐。研究結果表明，這三類人群患癥狀不明顯的動脈粥樣硬化的可能性也不盡相同。大約75%的不吃早餐的受試者、57%的吃豐盛早餐的人和64%吃低卡早餐的人會形成這種斑塊。

研究表明，吃早餐的人多半會選擇更健康的生活方式。他們一般會選擇水果、蔬菜、海鮮和瘦肉等對健康有益的食物，因此肥胖、高血壓、糖尿病或者膽固醇水平異常等病症會大大減少。

美國註冊營養學家、營養和飲食學會的發言人Kim Larson說：「這項研究很有意義，因為有將近30%的成年人習慣性地跳過早餐這一環節，這樣會影響接下來一天的胃口和飲食習慣。還有一些人因為減肥也不吃早餐，但其實沒吃早餐的人會在一天中，用各種方式補償自己沒吃的那一餐，甚至一天下來攝入的卡路里比那些吃早餐的人還要多。」

早餐的營養搭配對健康的影響也是十分重要的。比如，咖啡和麵包是最簡單的早餐，但營養不是特別高，Larson建議早餐應該合理搭配蛋白質、碳水化合物和脂肪。很多人認為時間太緊是橫亘在每天吃早餐前的一塊大石，其實早餐並不需要有多麼複雜，燕麥、堅果和水果就足矣。Larson提供了幾種健康的早餐食譜：全麥麵包搭配堅果醬，燕麥卷和水果與酸奶攪拌，切片蘋果配上花生醬，都是不錯的選擇。一頓健康的早餐確實是為一天開了一個好頭，也是一種潛移默化預防心臟病風險的療法。