地瓜地瓜地瓜！百吃不厭的地瓜，外酥里糯，讓全家搶著吃！

上個月，剛好是地瓜成熟的季節，勺媽給我郵寄了一箱又大又甜的紅薯。

一勺開心得要飛起來，因為又可以做自己又愛又恨的拔絲地瓜了。

愛，是因為炸過的紅薯裹上一層糖汁后，吃在嘴裡很甜蜜；恨，是因為拔絲地瓜高油高糖，不可貪多~

但每年一到紅薯上市的季節，一勺總是會忍不住多做幾次。

因為這道甜食，有童年的美好記憶。小時候剛做好的拔絲地瓜端上桌，筷子一夾，糖絲在空中飄來飄去，好不熱鬧。

要成功拔出好看的絲並不是那麼容易，非常考驗火候、時間的把握。時間太短，拔不出絲；時間過長，糖容易糊。

今天一勺就教大家一些小技巧，在家也能做出大神級別的拔絲地瓜。

拔 絲 地 瓜

【食材】

地瓜/油/白砂糖

【步驟】

1、地瓜洗凈、去皮，再切成滾刀塊，備用。

2、鍋內放油，油溫8成時剛入地瓜，炸至金黃色后撈起。

3、另起鍋，放入少量油，加入白砂糖，小火慢炒，炒至黏稠、顏色呈醬色即可。

4、加入炸好的地瓜，讓糖汁均勻地裹在表面。

5、裝盤。（盤底擦點油，就不會那麼難洗了）

拔絲地瓜一定要在剛出鍋的時候吃，才好吃！

夾起一塊地瓜，牽絲不斷，色澤誘人，咬一口，外酥內糯，還散發著地瓜的香味，真是好看 、好玩又好吃。

一勺願你通過這道甜食，找回童年的回憶。

小貼士：

1、拔絲香蕉、拔絲山藥等拔絲菜都可以按照這個方法來哦。

2、炒糖汁的時候油不宜放太多，油多了掛不住糖，就失去了拔絲的意義了。