自從學會了食品營養標籤能量計算方法,再也不用擔心營養過剩了

食品營養標籤是指預包裝食品標籤上向消費者提供食品營養信息和特性的說明。

2013年1月1日起,《預包裝食品營養標籤通則》正式施行。食品營養標籤由三部分組成:營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。食品營養標籤必須標明營養成分的含量及其占日攝入量的百分比,也就是營養信息

標籤上強制標註的內容概括為「4+1」: 「4」 指蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉,「1」指能量,其他如維生素、礦物質可以選擇性標註,食品含有反式脂肪酸必須標註出來。

能量和營養成分的含量以每100克(g)和(或)每100毫升(ml)和(或)每份食品可食用部分中的具體數值來標示。

★能量計算

能量是指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物等產能營養素在人體代謝中產生能量的總和。

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營養標籤上標識的能量主要由計演算法獲得。即蛋白質、脂肪、碳水化合物等產能營養素的含量乘以各自對應的能量係數並進行加和,能量的單位是KJ。

食品中產能營養素的能量折算係數

我們來計算一下上面這盒牛奶產生的能量=(3.1+5.0)*17+3.6*37=280kj

★營養素參考值(NRV)

營養素參考值( NRV)是專用於食品標籤的、比較食品營養成分含量多少的參考標準,是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。

中國營養學會推薦每天所需鈣800mg,如上圖所示,其中鈣的NRV%為13%(100/800),一盒純牛奶標註為250ml,250/100×13%=32%,即喝下這一盒液體奶大約能補充一天所需的32%的鈣。

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