黃陂糖蒸肉又稱東坡糖蒸肉，糖蒸肉是湖北著名的傳統美食之一，在省內外享有盛名。蘇東坡詩讚：「咸閑官客不屑去，甜添豕豚堪稱鮮。

黃陂糖蒸肉

這道美餚與宋代蘇東坡很有淵源，宋代著名文學家和美食家蘇東坡，在北宋神宗元豐二年，因「烏台詩案」被貶，謫居湖北黃州時，曾游黃陂木蘭山講學。其時慕名求學者甚多。此事卻又為權貴得知，上疏朝廷誣衊蘇東坡，聚眾黃陂，誹謗當朝。

材料與製作

材料

主料：豬肉500克

輔料：米線100克

調料：醬油10克姜3克小蔥3克紅糖150克糖桂花3克胡椒粉1克黃酒10克；

製作

1. 豬肉洗凈，切成6 厘米長、1.5 厘米寬的長塊，盛入碗中；

2. 秈米粉入鍋炒熟備用；

3. 豬肉內加硝水（極少許）、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻腌漬；

4. 將紅糖50 克、清水50毫升放入另一碗內，溶化成糖水；

5. 將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1 小時出籠；

6. 再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1 小時；

7. 待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成。

黃陂糖蒸肉

提示

1. 選用五花肉洗凈瀝干水分，各調配料要拌勻腌漬入味；

2. 上籠蒸時，要火旺、水沸、氣足。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。