食品添加劑帶來的危害遠遠小於飲食結構不合理的危害

很多人對食品添加劑真的談之色變，似乎帶有防腐劑的食物簡直是毒藥，只有純天然的食物才是能入口的。

很多人都認為防腐劑有害，可是更多的人不知道 沒有防腐劑，食品微生物污染隨時可能發生，食品微生物污染所產生的毒素才是致命的。

食品添加劑帶來的危害遠遠小於飲食結構不合理的危害。

我國對食品添加劑的有明確的規定和劑量要求，

食品添加劑在被應用之前首先要經過多期嚴格的檢驗過程，並結合膳食流行病學調查數據才能確認食品添加劑在人體中的合理使用量，合理使用食品添加劑不僅會使食物品質更好，也會使增強食品本身的營養價值。

對此，有人不服，記得瘦肉精、三聚氰胺、塑化劑、蘇丹紅嗎？

新聞上不少恐怖的敏感辭彙觸碰著大家神經，然後有他們發生這樣的感嘆：「啊，添加劑真可怕！」

然而事實的真相是，瘦肉精、三聚氰胺、塑化劑、蘇丹紅均不屬於《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定內允許使用的食品添加劑。因此，它們均不是食品添加劑，添加至食品中就是違法行為了。

我們要需要區分食品添加劑和非法添加物。

非法添加物是指沒有被法律法規允許的非食用物質或添加物。

1.不屬於傳統上認為是食品原料的；

2.不屬於批准使用的新資源食品的；

3.不屬於衛生部公布的食葯兩用或作為普通食品管理物質的；

4.其他我國法律法規允許使用物質之外的物質。

蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛等不是食品添加劑而是非法添加物。在我們國家，只有被列入《食品添加劑使用標準》中的產品，才可以稱作是食品添加劑，其餘這些都是非法添加物。

目前我國批准使用的食品添加劑有23個類別，2000多個品種，可以說是數量龐大的家族了。其中包括防腐劑、護色劑、抗氧化劑、著色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、增稠劑和穩定劑、膨鬆劑、甜味劑、酸味劑、增白劑、香料、抗結劑、消泡劑等。

如果想知道你的食物中有那些添加劑，可以從食品標籤中看，配料表中越靠前使用量越大。

常見食品添加劑

1.防腐劑

苯甲酸鈉：常見的防腐劑，在飲料等食物中很常見，不應多吃。

亞硝酸鹽：特別是加工肉類中很常見，可以預防肉毒素超標哦。但是，可能會在人體中合成亞硝胺，從而致癌。

山梨酸鉀：毒性比苯甲酸鈉小。兒童飲料也可使用。

2.抗氧化劑

抗壞血酸：其實就是維生素C，自然不用擔心。

特丁基對苯二酚（TBHQ）：常用在油、速食麵、堅果中。正常使用對人體沒有危害，而沒有它的話，油脂會更容易氧化變質，對人體的危害反而更大。

3.漂白劑

硫黃：往往用於蜜餞的熏蒸，這類食物本身就不健康。

4.增稠劑

可以提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，兼有乳化、穩定或使之呈懸浮狀態的作用。

瓜爾膠、果膠：很安全，甚至可以看作有營養價值的膳食纖維。

5.甜味劑

賦予食品甜味的物質。

白砂糖：也就是一般的蔗糖。

果葡糖漿：水解后是果糖和葡萄糖，比一般的糖更甜，但是過量食用更容易誘發脂代謝異常。

糖醇：熱量很低，不容易誘發齲齒。

阿斯巴甜：熱量很低，無糖可樂等食物中常見。

糖精鈉：相對古老的甜味劑，風味不是很好。

6.著色劑

賦予食品色澤和改善食品色澤的物質。

人工色素往往比天然色素便宜，也更穩定，但兒童應少攝入。

胭脂紅、焦糖色、核黃素、葉黃素：相對來源於更天然的色素。

7.乳化劑

能促使兩種互不相溶的液體形成穩定乳濁液的物質稱為乳化劑。

天然乳化劑包括磷脂、膠質等，合成乳化劑包括酯類等。