白茶沖泡方法，初學者注意了

泡茶，不就是把茶投到水裡，浸泡片刻，便得一壺茶嗎？泡茶之前，首先需要了解你所沖泡的茶，做到心裡有數。在沖泡白茶的過程中必須掌握一定的技巧才能將其所具有的特性體現出來。

白茶沖泡法

杯泡法

一人獨飲，用杯泡；用200毫升大杯（適宜各種材質，玻璃杯最好），取5克白茶用90°C開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，1分鐘后就可飲用。

蓋泡法

二人對飲，用蓋碗：取3克大白茶投入蓋碗，用90°C開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡多延續20秒，這樣就能品到十分清新的口味。

壺泡法

三五人雅聚，用壺泡：用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7~10克的白茶投入壺中，用90°C開水溫潤後用100°C開水悶泡，15~30秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的茶味。

大壺法

群體共飲，用大壺：大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10~15克的白茶投入壺中，直接用90~100°C開水沖泡，喝完直接開水悶，可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天，因為白茶的冷飲更好喝，並且不傷身體。

大壺煮法

特殊保健，用煮飲：這是民間一直沿用的秘法。清水加15克的老白茶（陳三年以上）煮3分鐘成濃汁後過濾出茶水，繼而可以接著續水，煮下一泡。也可以待涼到70°C添加一勺蜂蜜或冰糖乘熱飲用，頓感體輕神寧，口感神韻更是醇厚奇特，其個中妙處只能自己體會。

白毫銀針沖泡法

沖泡程序八個步驟：

備具：玻璃杯（幾人備幾杯），茶荷，茶匙。

賞茶：用茶匙取出白毫銀針3克，置於茶荷供茶客欣賞干茶的形與色。

溫杯：將玻璃杯內外用開水溫燙，提高杯體溫度。

置茶：取白毫銀針3克，置於玻璃杯中

浸潤：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤10秒左右。

泡茶：用高沖泡法，按同一方向沖入開水，水至七八分左右。

靜置：茶芽浮在水面，經5~6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時茶芽條條挺立，上下交錯，約10分鐘后，茶湯呈橙黃色。

聞香品飲：端杯聞香，分杯品飲。

白牡丹沖泡法

沖泡程序七個步驟：

備具：玻璃杯（幾人備幾杯），茶荷，茶匙。

賞茶：用茶匙取出白牡丹2克，置於茶荷供茶客欣賞干茶的顏色，綠葉夾銀色白毫芽，形似花朵。

置茶：將白茶置入玻璃杯中。

溫潤：沖入少許開水，讓茶葉浸泡5秒，其時，可用手握杯的下端輕輕晃動，讓茶葉浸潤充分。

洗茶：把溫潤泡的水倒出，將茶葉表面浮土洗掉。

注水：用高沖法，水柱貼著玻璃杯壁注入，讓茶在杯里滾動起來，水至七八分。

聞香品飲：將玻璃杯端到胸前，茶香即會撲入鼻翼，深呼吸，細品茶香。等杯中茶葉大部分沉入杯底，便可以品飲。

壽眉沖泡法

沖泡程序九個步驟：

備具：蓋碗一套，茶匙，公道杯，品茗杯若干。

賞茶：將干茶3克置於茶荷內，供茶客賞茶。

溫蓋碗：將開水倒入蓋碗內，蓋上蓋碗，隨即倒出。

置茶：用茶匙把茶拔入蓋碗內，輕輕搖晃。

洗茶：倒開水入蓋碗，無需停留，蓋上碗蓋隨即出水。

注水：將開水均勻注入蓋碗中，浸泡5秒鐘就可以出第一泡湯，倒入公道杯。

分杯：將公道杯中的茶湯均勻地分到每人的品茗杯。

聞香品飲：端起品茗杯，茶香撲鼻，深吸茶香，浸潤心神。一小口一小口啜飲為佳，細品滋味。

繼續注水：第二泡一直到第五泡，出湯時間約5秒即可，隨著沖泡次數的增加，浸泡時間需要延長，時間長短因個人口味的濃淡作調整。

現在你都知道怎麼沖泡白茶了嗎？品飲白茶有三個關鍵點也不要錯過：溫潤泡后聞香品飲。

澳門茶雲澗文創工作室 TEA1553