原來東北不僅有好吃的凍水果，還有凍菜。為什麼東北人要把新鮮的蔬菜凍起來？凍菜怎麼做才好吃？快來和我一起走進東北凍菜的世界吧。

上一篇文章我們說了東北的凍水果，如果你單純的以為大東北只有凍水果，那就錯了！今天小編就再給你講講大東北的「凍菜」。

冬季新鮮水果缺乏，那蔬菜必定也是缺乏的，東北人從凍水果身上找到了經驗，於是他們將蔬菜也凍起來，以備不時之需。在有新鮮蔬菜的時候大多東北人都會買來一些屯在家裡，等到要吃的時候放在水裡化開再烹飪，味道和新鮮的差不多，口感上就稍微遜色於新鮮的了，這樣特別的保鮮方式讓東北人在天寒地凍的東北也能吃上一口新鮮的蔬菜。

有些蔬菜其實是不適合凍的，一旦凍了就完全沒辦法吃了，但有些蔬菜不小心凍了，烹飪了之後你會發現，我的天，這是傳說中的新大陸嗎？今天我就來給你介紹介紹有哪些「新大陸」值得你去開發。

凍白菜

白菜是東北人家冬天必囤的一種蔬菜，白菜根水分大，葉易熟，白菜在經過冷空氣的「摧殘」之後雖然不爽脆，但完全變成了另外一種狀態。根呈現不完全透明狀，煮熟之後咬起來軟軟的有韌性完全是你想象不到的口感。

凍過的白菜有很多種烹飪手法。其中最簡單的就是將凍白菜切開之後用清水煮，煮熟后撈出來，沾上東北人特色雞蛋醬，簡直就是不可多得的家常美味，凍白菜的清香有韌性的口感，配上雞蛋醬咸香的味道，是最好的搭檔。凍白菜還可以和另外一樣凍菜結合，味道也是特別鮮美，他就是凍豆腐。

凍豆腐

有人要說了，這豆腐這麼軟，凍了之後還能吃嗎？當然能！不僅能還好吃呢。一塊塊豆腐凍過之後變得堅硬如石頭。顏色也特別討喜，黃橙橙的。它經過冷凍之後體積增大而且孔隙多、彈性好，和凍白菜是最好的搭檔，也是涮火鍋最美味的食材，

化開之後的凍豆腐能最大限度的吸收湯汁，當你咬下去的時候，滿嘴都是豆腐中滲出來的汁水。小時候，媽媽做上簡單的一盆豆腐燉白菜，就能溫暖所有人的身心，一家人享受這著簡單的小幸福，離家工作以後十分想念它的味道，更多的是一種感覺。

凍茄子

現在凍茄子已經不多見了，但我還是喜歡它那種解凍之後軟糯的感覺，小時候媽媽拿上兩根凍的茄子放上自己家做的大醬，再放上秋天時從地里收出來的土豆燉在一起，湯汁完全被茄子吸收，軟糯的茄子在配上一碗香噴噴的米飯，最好在有一個翠綠的白菜葉，一道家常飯包就新鮮出爐啦，有這樣的一道菜一頓能吃三碗飯。

凍主食

其實這些凍貨並不是東北人有意創造的，而是聰明的東北人順應天氣自然給自己打下的美食天下，在東北還有很多的主食是可以凍的，饅頭，包子，粘豆包，餃子，都可以。

東北人利用了這一天然「大冰箱」，節省了更多的資源，同時也為自己創造了不一樣的美味，看到這篇文章的你們如果沒吃過東北這些凍菜的話，一定要試一試，相信我你會愛上它，快去試一試吧，一般人我不告訴他呦！

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