教你如何泡發燕窩

一般而言，家裡的話，燕窩是用溫的白開水(不需要太熱)。最好是瓷或者玻璃器皿。至於泡的時間，看燕窩的種類，由3到24個小時都有。一般而言，多需要4-8個小時間。中途可以換水一到兩次。也可以不換。

另外，也可以先用涼白開沖一下燕條，然後再以溫熱白開水泡。泡好后濾水，濾出來的水隔去最後的部分，都可以保留放進燉盅里一起燉。

也可以，先用冷溫百開水浸4個小時，然後換水，用開水浸，直到冷卻，然後用保鮮膜封住，放到冰箱保鮮格，第二天燉。

將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中。

約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。

然後再處理下雜毛，用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多，但是在泡開后就能去掉不少。

燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗2~3次（注意保持形態整齊），然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提3~4次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。