綠豆湯的功效與禁忌，你知道多少呢？

綠豆湯是人們生活中必不可缺少的飲品，每次提到它順口就說出它的功效，如解毒、祛暑，可是它還對人體有隱身的好處和禁忌您又能知道多少呢？下面我們就從這2點開始說起。

綠豆湯的功效作用

1、增強免疫

綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂 甙

2、降低血脂

綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降 低。

3、抑制腫瘤

綠豆中含有苯丙氨酸氨解酶有明顯的抑制腫瘤作用

4、解毒作用

綠豆中含有綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、 鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

5、增加食慾

綠豆磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、 磷脂醯絲氨酸和磷脂酸有增進食慾作用。

綠豆湯的禁忌事項

1、體寒人群不宜多喝

會引發諸如腹瀉，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

2、體虛弱的人不宜多喝

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

3、空腹時不能喝

綠豆湯性寒，空腹喝容易引起胃痛。

4、不能夠過量喝

一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。

【溫馨提示】：

為避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇綠豆粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

作者：劉江，國家二級公共營養師