6種食物吃不對賽「砒霜」！千萬注意了

小編這幾日看到一條新聞，一個喜歡吃土豆絲的孩子食物中毒，差點要了小命！小編想起來從小就聽人說「發芽的土豆有毒不能吃！」這是有什麼毒呢？除了發芽土豆，我們餐桌上還有哪些「危險」食物呢？今天咱們就來盤點一下。

發芽的土豆合理保存，憋叫它發芽了！

土豆也被稱為馬鈴薯、洋芋、山藥蛋， 是咱中國人餐桌上的常備菜品，老百姓家裡一般都會儲備很多。但時間長了，大家會發現土豆會變綠，還會長出一些綠芽，這時候就要小心了！

發芽的土豆中含有一種毒素叫做龍葵素，又被稱作馬鈴薯毒素。這種毒素有較強的腐蝕性和溶血性，會讓人產生刺癢、灼熱感，噁心嘔吐等癥狀。

雖說少吃點不至於中毒，但咱也別自虐，為啥非要吃發芽的呢？

【預防方法】

● 為了防止土豆發芽、變青，土豆盡量放在低溫、避光的地方儲存。

● 還可以把土豆和蘋果放在一起，土豆就不容易長芽了。

● 但要注意，土豆千萬不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。

苦杏仁安陵容吃幾顆就死了，不至於

《甄嬛傳》里安陵容最後死於苦杏仁的橋段，大家一定還記憶猶新。苦杏仁的確有一定毒性，引起中毒的成分叫做苦杏仁甙，這種化合物進入腸道後會產生氫氰酸，輕度中毒時主要是頭痛、噁心、嘔吐，嚴重時可出現呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

但其實苦杏仁也是一種中草藥，需要大量食用才可能造成中毒，所以安陵容吃幾顆就死掉了，只能說是藝術誇張。另外入中藥的「苦杏仁」和當零食吃的「甜杏仁」不是同一個東西，苦杏仁它媽是杏，甜杏仁的娘是扁桃。

【預防方法】

「純天然」果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的來源，也是毒性的來源，不苦的杏仁毒性自然也不高，所以感覺嘴裡味道不對就別吃了。

新鮮的黃花菜壞就壞在「新鮮」上！

大家可能都覺得食材應該越新鮮越好，可黃花菜則不然。新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的成分，這種成分本身是無毒的，但是在人體中經過氧化，就會變成毒性很大的類秋水仙鹼。

類秋水仙鹼有多毒？它能強烈地刺激消化道，成年人一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙鹼（相當於50~100克鮮黃花菜中的量），就會發生急性中毒，如果一次攝入20毫克就可能致人死亡！

【預防方法】

如果您就是不喜歡那種風乾的黃花菜，就想吃新鮮的。

那麼可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，這樣可以去除大部分秋水仙鹼。要不就乾脆將鮮黃花菜煮熟、煮透再吃。

青西紅柿和發芽土豆一樣，有龍葵素~

青西紅柿是沒有完全成熟的西紅柿，吃起來也是苦澀的。這種苦澀是青西紅柿中的龍葵素帶來的。在發芽土豆中我們提過龍葵素這個傢伙，冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮對它的破壞都很有限，甚至沒有影響。要170º以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。

【預防方法】

雖然一顆青西紅柿中龍葵素的含量很低，吃了也不至於要命。但能不吃就別了吃了，畢竟一眼就能認出來，而且口感也不怎麼樣，吃它幹啥？

四季豆、蠶豆煮熟、煮熟、煮熟！

未煮熟的四季豆（也叫芸豆或菜豆）中含有不只一種的有毒物質，包括皂素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，它們都會刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

而蠶豆中含有巢菜鹼苷，人吃了之後可引起急性溶血性貧血(也稱為蠶豆病或蠶豆黃病)。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病。

【預防方法】

不想吃豆中毒也很簡單，無論是烹、炒、煎、炸、煮、燉，一定要熟透！熟透！熟透！

生豆漿煮沸5分鐘后才能喝！

豆漿一般是由黃豆磨製而成的，而生黃豆中含有的皂素，對黏膜有強烈的刺激性，皂素含有能破壞紅細胞的溶血素。此外，生黃豆還含有胰蛋白酶抑制物、白細胞凝集素和脲酶等多種有毒成分。這些物質都比較耐熱，需加熱至100℃以上才能破壞。

【預防方法】

當生豆漿加熱到80℃~90℃時，會出現大量的白色泡沫，這是一種「假沸」現象，此時的溫度還不能破壞豆漿中的有毒物質。正確的煮豆漿方法是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

【審核專家】

邱澤武大夫是北京307醫院中毒救治科的主任醫師，在中毒性疾病的基礎和臨床救治方面積累了豐富的經驗，中毒應急救援方面在國內享有很高的知名度。曾獲中國科協授予的抗擊非典先進個人。

哪些問題可以問邱澤武大夫

各種類農藥中毒, 重金屬、鼠藥中毒, 有毒氣體、動植物中毒等相關問題。（看看其他患者的問答）