胡椒園選擇與規劃

胡椒園園地選擇：園區的氣溫條件以年均溫21 ℃～26 ℃為宜；選擇較接近水源、方便灌溉的地方。但不宜太靠近河流、水溝及水庫等，避免發生水害和病害；選坡度10度以下的緩坡地，以3～5度為宜。不宜選用低洼地或地下水位較高的地方；土壤質地應選擇土層深厚、比較肥沃、結構良好、易於排水、pH 5.0～7.0的砂壤土至中壤土。鹽鹼地、排水不良的重粘土、保水保肥能力差的重砂土或舊宅基地不宜選用。

胡椒園規劃設計：

• 胡椒園面積以3～5畝為宜，有利於防風、防病。四周應設置防風林，防風林距胡椒植株不少於4.5米。，主林帶位於高處與主風向垂直，植樹7～9行；副林帶與主林帶垂直，植樹5行左右。宜採用高、中、矮樹種混種，距胡椒園較近可植較矮的油茶、黃皮和竹柏等樹種，距胡椒園較遠可植較高的木麻黃、台灣相思、小葉桉和火力楠等樹種。

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• 胡椒園道路設幹道和小道。幹道設在防風林帶的一旁或中間，寬3 m～4 m，外與公路相通，內與小道相通；小道設在園區四周防風林帶的內側，寬1 m～1.5 m。

• 胡椒園設排水系統，排水系統由環園大溝、園內縱溝和壟溝或梯田內壁小溝互相連通組成。環園大溝一般距防護林約2 m，距胡椒植株約2.5 m，溝寬60 cm～80 cm，深80 cm～100 cm；園內每隔12～15株胡椒開1條縱溝，溝寬約50 cm、深約60 cm。

• 水肥池一般每3～5畝胡椒園應修建1個直徑3 m、深1.2 m圓形水肥池，中間隔開成2個池，輪換使用。

胡椒園園地開墾與整地

• 開墾前應清理園區內除留作防護林以外的其他樹木和灌木；在定植前3～4個月進行深耕全墾，機耕深30cm～40 cm，推土機耕深60 cm～80 cm，並清除樹根、雜草、石頭等雜物。

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• 梯田開墾的坡度在5度以上地塊開小梯田，面寬2 m～2.5 m，種1行，梯田面稍向內傾斜；坡度在5度以下的地塊開大梯田，面寬5 m～6 m，種2行。小梯田在內側、大梯田在行間挖1條小排水溝。

• 挖穴應在定植前1～2個月進行，植穴規格為80 cm×80 cm×80 cm。挖穴時，應將表土、底土分開放置，清除樹根、石頭等雜物，曝晒20 d～30 d后回土。先將表土回至穴的1/3，然後每穴將充分腐熟細碎的有機肥15 kg～25 kg（過磷酸鈣0.25 kg～0.5 kg一起堆漚）與土充分混勻回穴踏緊，再繼續填入表土，做成比地面稍高一點的土堆，以備定植。

• 支柱架設，供胡椒成活后抽出的新蔓攀援生長。支柱距離胡椒頭20 cm，長度2.5 m～3 m，頭徑12 cm×12～14 cm，尾徑10 cm×12 cm，周身均勻。支柱地上部高度≥2.2 m時，埋入地下深度80 cm；地上部高度＜2.2 m時，埋入地下深度70 cm。

胡椒種苗定植

• 種苗選擇以生長健壯、無病害的1～3年生優良植株作為母樹，割取健壯主蔓做種苗，每年春季（3～4月）或秋季（9～10月），春季乾旱缺水地區以秋季定植為宜。定植應在晴天下午或陰天進行，雨後土壤濕度過大不宜定植。

• 定植應該選平地或緩坡地，地上部支柱長度1.5 m，株行距為1.8 m×2 m；平地或緩坡地，地上部支柱長度1.9m，株行距為2 m×2.3 m；土壤肥沃、坡度大的地方，地上部支柱長度2.2 m以上，株行距為2 m×2.5～3 m。定植方嚮應與梯田走向一致，胡椒頭不宜朝西，避免晒傷；距支柱約10 cm處挖一「V」形小穴，寬30 cm，深40 cm，使靠支柱的坡面形成45～60度斜面，並壓實；採用雙苗定植，兩條種苗對著支柱呈「八字」形放置。定植時每條種苗上端2節露出壟面，根繫緊貼斜面，分佈均勻，自然伸展，隨即蓋土壓緊，在種苗兩側施腐熟的有機肥5 kg，回土，淋足定根水，在植株周圍插上蔭蔽物，蔭蔽度80％～90％。

幼齡胡椒管理

• 胡椒種苗定植后連續淋水3 d，之後每隔1 d～2 d淋水1次，保持土壤濕潤，成活后淋水次數可逐漸減少。定植后20 d全面檢查種苗成活情況，及時檢查、補種。苗期施肥管理應貫徹勤施、薄施、乾旱和生長旺季多施液肥的原則。

• 水肥漚制應選由人畜糞、人畜尿、餅肥、綠葉、過磷酸鈣和水一起漚制至腐熟（攪拌不起汽泡），漚制時水肥池上方需適當遮蓋，以防有效養分損失，具體用量如下：1齡胡椒1000 kg水應該加入牛糞150 kg、餅肥5 kg、過磷酸鈣10 kg、綠肥150 kg；2齡胡椒1000 kg水加入牛糞200 kg、餅肥10 kg、過磷酸鈣15 kg、綠肥150 kg；3齡胡椒1000 kg水加入牛糞250 kg、餅肥15 kg、過磷酸鈣20 kg、綠肥150 kg。

• 水肥施用量及方法：正常生長期10 d～15 d施水肥1次，1齡胡椒、2齡胡椒和3齡胡椒每株每次施用量分別為2 kg～3 kg、4 kg～5 kg和6 kg～8 kg。在植株兩側樹冠外和胡椒頭外沿輪流溝施，肥溝距樹冠葉緣10 cm～20 cm，溝長60 cm～70 cm、寬15 cm～20 cm、深5 cm～10 cm。

• 除草一般1～2個月除草1次，保持園內清潔。

• 分深鬆土和淺鬆土。淺鬆土在雨後、結合施肥進行，深度10 cm；深鬆土每年1次，在3～4月或11～12月進行，先在樹冠周圍淺松，逐漸往樹冠外圍及行間深松，深度20 cm。年降雨量低於1400 mm地區或保肥保水能力差的砂壤土，應在旱季鬆土後用椰糠或稻草覆蓋，有胡椒瘟病發生時不宜覆蓋。

• 新蔓抽出3～4節時開始綁蔓，以後每隔10 d左右綁1次。一般在上午露水干后或下午進行。綁蔓前按要求選留2條新蔓，切除其餘的主蔓。將幾條主蔓合理分佈綁於支柱上，調整分枝使其自然伸展，每2個節綁1道，做種苗的主蔓應每節都綁。未木栓化主蔓用柔軟的塑料繩或麻繩綁蔓，木栓化的主蔓用尼龍繩綁蔓。

• 為保證植株營養生長、培養高產樹形，幼齡胡椒抽生的花穗應及時摘除。在春季與施有機肥結合進行，在植株正面及兩側輪流挖穴。初次施肥肥穴內壁距胡椒頭40 cm～60cm，肥穴和植穴連通。一般肥穴長80 cm，寬40 cm～50 cm，深70 cm～80 cm。一般每穴施腐熟、乾淨、細碎、混勻的牛糞堆肥30 kg左右，或羊糞20 kg左右，過磷酸鈣0.25 kg～0.5 kg（與有機肥堆漚）。

胡椒生長期修剪整形

• 剪蔓在 3～4 月和 9～10 月進行，不宜在乾旱、溫度過高及過低、下雨的季節和發生病害時剪蔓。

• 第 1 次剪蔓：定植后 6～8 個月、植株大部分高達 1.2 m 時進行。在新蔓長出後分生的 2 條結果枝上方空節中間處剪蔓，如剪口下方有空節，則待剪蔓后新主蔓長高 20 cm 時進行壓蔓和培土，選留 2～4 條健壯的新蔓。第 2、3、4 次剪蔓：在所選留新蔓長高 1 m 以上時進行，同樣是在新主蔓上分生的 2～3 條結果枝上方空節中間處剪蔓，每次剪蔓后都選留切口下長出高度基本一致的新蔓 6～8 條綁好，剪掉過高、過低和生長較弱的主蔓。第 5 次剪蔓：在新蔓第二層分枝之上，剪蔓后選留的新蔓與上次相同，共留 8 條主蔓封頂。封頂：最後 1 次剪蔓后，待新蔓生長超過支柱 30 cm 時，將幾條主蔓向支柱頂部中心靠攏，按順序交叉綁好。再在離交叉點 3 節處將各條主蔓去頂，使之逐漸形成圓柱形樹冠。

• 胡椒剪蔓后往往大量萌芽，抽出新蔓。應按留強去弱的原則，留足6～8條主蔓，及時切除多餘的芽和蔓。降雨量較大地區，為降低病害發生，可在第2次剪蔓后剪除種苗帶來的兩條送嫁枝，以陽光不曬胡椒頭為準；降雨量較小地區，為減少水分蒸發量，可不剪除送嫁枝。

胡椒掛果期管理

• 及時摘除主花期（9～11月）以外抽生的花穗。每隔2～3年對生勢旺盛、冠幅大、老葉多的植株進行合理摘葉。一般在8月下旬進行，長果枝（4～7節的果枝）留頂端3～5片葉，短果枝（1～3節的果枝）留頂端1～3片葉。

• 樹冠內部抽出的徒長蔓，缺少光照，纖弱徒長，應及時剪除。每年從植株頂上部會抽出大量新蔓，長期生長會導致植株出現戴帽現象，應及時剪除。5～6月份，在颱風季節到來之前，逐園逐株檢查，及時更換損壞的綁繩以防主蔓脫柱扭傷，同時對綁繩過緊的應進行鬆綁，以防主蔓被綁繩勒傷，一般40 cm綁一道，鬆緊適度，打活結。灌溉一般在上午、傍晚或夜間土溫不高時進行。溝灌時，水位不宜超過壟高的2/3。雨季來臨之前，應疏通排水溝，填平凹地，維修梯田。大雨過後及時檢查，排除園中積水。

• 每年立冬和施攻花肥時進行，先在樹冠周圍淺松，逐漸往樹冠外圍深松，深度15 cm～20 cm。降雨量較大坡地、水土沖刷嚴重地區或胡椒瘟病易發區，暴雨後或每年冬春季應進行鬆土培土，每次每株培肥沃新土1～2擔，先將冠幅內枯枝落葉掃除乾淨，淺鬆土，然後把表土均勻地培在胡椒頭周圍，使其呈饅頭型，以防雨季浸水而發生水害和病害。

胡椒種植施肥原則

有機肥漚制：牛糞30 kg左右或羊糞20 kg左右，與過磷酸鈣0.25kg～0.5 kg及表土一起堆漚，作基肥時牛糞或羊糞與表土的比例為3︰7或4︰6，作攻花肥時牛糞或羊糞與表土的比例為5︰5或6︰4，堆肥達到腐熟、乾淨、細碎、混勻后才能施用。

施肥方法:

• 第1次重施攻花肥：在6月中旬，每株施腐熟細碎有機肥15 kg，過磷酸鈣0.25 kg～0.5 kg，餅肥0.5 kg（過磷酸鈣、餅肥與有機肥堆漚）。在植株行間和株間（離胡椒頭正面遠些）穴施，肥穴長80 cm～100 cm，寬30 cm～40 cm，深30 cm～40 cm。挖穴后，先將表土回至穴的1/3，然後將有機肥與土充分混勻回穴壓緊，再繼續回土至高出地面。8月底，雨下透土，植株中部枝條側芽萌動時，每株施水肥10 kg～20 kg，複合肥0.2 kg～0.3 kg，尿素0.2 kg～0.3 kg，氯化鉀0.15 kg。在植株兩旁半月形溝施，或在植株兩旁和後面「馬蹄」形環溝施。溝距樹冠葉緣10 cm左右，深10 cm～15 cm。開溝后，先施水肥，水肥干后施化肥，然後復土。

• 第 2 次施輔助攻花肥：9月中下旬，每株施水肥10 kg，複合肥0.25 kg～0.3 kg，尿素0.15 kg～0.2 kg。在第1次施肥的肥溝對面半月形淺溝施，距樹冠葉緣10 cm左右，深10 cm～15 cm。開溝后，先施水肥，水肥干后施化肥，然後復土。

• 第 3 次：施養果保果肥：11月中旬，每株施水肥10 kg，餅肥0.25 kg（漚水肥），複合肥0.15 kg～0.25 kg，氯化鉀0.15 kg。半月形淺溝施肥，距樹冠葉緣10 cm左右，深10 cm～15 cm。先施水肥，水肥干后施化肥，然後復土。

• 第 4 次施養果養樹肥：第二年3～4月，每株施水肥10 kg，氯化鉀0.15 kg，複合肥0.15 kg～0.25 kg，尿素0.1 kg。在植株後面、兩側和四株之間輪流溝施。開溝后，先施水肥，水肥干后施化肥，然後復土。

胡椒種植主要病害防治措施

應遵循「預防為主、綜合防治」的植保方針，以農業防治為基礎，科學使用化學防治的防治原則。

農業防治：不選前茬作物感病嚴重的地方育苗或種植胡椒。新植區嚴格檢疫，選用無病種苗。 胡椒園面積以 3～5 畝為宜，營造防風林，設置排水系統。 多施腐熟有機肥，提高植株抗病能力。 清除枯枝落葉集中燒毀；修剪植株基部枝條；進行鬆土、培土。 乾旱季節深翻土壤約 40 cm，反覆翻曬 2～3 次，並進行覆蓋。 勤檢查，早發現，早處理。

化學防治：（常見生物農藥分類和防治技術可參考：不懂常見農藥分類大全，買農藥肯定會吃虧和農藥防治12類蔬菜常見病蟲害）

• 胡椒瘟病防治：雨後應及時檢查發病狀況，對有病葉植株做好標記。檢查人員應著平跟水靴，並遵循 1 人檢查 1園塊原則，防止病菌通過人為帶土傳播。病葉少的植株，露水干後去除病葉（病花、果穗），噴葯保護。病葉多或天氣不好，可先噴葯 1次，再去除病葉。病葉採摘后，可選用 68%精甲霜•錳鋅或 25%甲霜•霜霉威或 50%烯醯嗎啉 500 倍液，整株噴洒，以葉片正反面均濕、有藥液滴下為宜。每隔 7 d～10 d 天噴 1 次，持續 2～3 次，直到無新病葉產生為止。發病初期對病株四個方向最近的各 2 株胡椒頭淋葯，可選用淋 68%精甲霜•錳鋅或 25%甲霜•霜霉威250～400 倍液淋植株樹冠下土壤，每次每株 3 kg～5 kg，每隔 7 d～10 d 天噴 1 次，持續淋葯 2～3次。

• 土壤消毒用 1%硫酸銅，或 68%精甲霜•錳鋅、或 25%甲霜•霜霉威、或 50%烯醯嗎啉 500 倍液對感病植株周圍土壤進行消毒。雨天濕度大時亦可用 1︰10 粉狀硫酸銅和沙土混合，均勻撒在樹冠下及植株中間土壤，每畝用硫酸銅 1.5 kg～2.5 kg。

• 病死株處理應及時挖掉病死植株，在園外低處集中燒毀。植穴用火燒或用 2%硫酸銅液消毒或暴晒 6 個月左右。

• 胡椒細菌性葉斑病防治：雨季到來前將園內感病葉片全部摘除並集中燒毀，選用 1%波爾多液、或 77%可殺得可濕性粉劑500 倍液、或 72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑 2000 倍液噴洒病株及其鄰近植株，7 d～10 d 噴1 次，持續 3～5 次。 病葉過多、人工摘除困難的植株，可噴施 1%硫酸銅液促使葉片脫落，再噴 72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑 2000 倍液保護傷口。流行期噴 1%波爾多液或 72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑 2000倍液，10 d～14 d 噴 1 次，持續 2～3 次。

• 胡椒根結線蟲病防治： 選用 3%氯唑磷顆粒劑或 10%噻唑磷顆粒劑（福氣多）或 3%好年冬顆粒劑 50 g～100 g 埋在發病植株根盤 10 cm～30 cm 深處，蓋土並淋水保濕。 選用甲基異硫磷 50 mL+水 20 kg 淋 3 株。 選用十三嗎啉 50 mL+水 20 kg 淋 3 株。 選用阿維滅線磷顆粒劑、博士 1︰4 顆粒劑、擊線顆粒劑、阿維菌素+辛硫磷乳油等。根結線蟲的生活史和危害性可參考：根結線蟲，一種讓種植戶很受傷的植物寄生蟲和幾種農作物的根結線蟲病害圖

胡椒果期採收

採收時間 在每年5～7月份，一般整個採收期采果5～6次，每隔7 d～10 d採收1次。採收前期，每穗果實中有2～4粒果變紅時，即可採摘整穗果實；採收後期，胡椒果穗上大部分果實變黃時，即可採摘整穗果實。

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