「豆腐渣」也是一種很好的中藥，您不知道吧？

想必每個人對豆腐都應該很了解吧，那麼今天咱們不聊豆腐，講一下豆腐生產過程中所留下的副產品「豆腐渣」，可能很多人都忽略了這種物質，「豆腐渣」主要是過濾漿汁所剩下的渣滓，也是膳食纖維中最好的纖維素，稱為「大豆纖維」。

豆渣在全球的產量很大，中國是豆腐生產的發源地，相對應豆渣的產量也很大。隨著人們科學的發展，對營養食品的見解有所提高，從營養學的角度重新認識豆腐渣，，研究證明，大豆中有一部分營養都殘留在豆腐渣中，一般豆腐渣的含水分85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，另外，還含有鐵、鈣、磷等礦物質。

豆腐渣中含有豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效；食用豆腐渣，能降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗，此外，豆腐渣中的鈣成分還可以抵禦血壓的升高，心腦血管患者多食，有助於疾病的康復，可減少中風，心肌梗塞發生的危險。

在中醫方面認為，豆渣性味甘涼、具有清熱解毒，消炎止血的作用，也可外敷治痔瘡、腫毒等；長期食用有防癌抗癌的功效，據鑒定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，能大幅度降低乳腺癌、胰腺癌的發病率，因此，豆腐渣也是一種新的保健食品。

1、豆渣蛋餅：含有豐富的蛋白質，尤其適合厭食、肥胖或營養不良的兒童和老人食用；

2、五豆窩頭：有降脂補腦降壓的作用，適宜老年人、中年人養生有很大的益處；

3、豆渣丸子：適於身體虛弱、四肢無力的人食用；

4、炒豆渣：豐富的纖維素，清熱解毒功效，可作為肥胖、糖尿病患者和減肥等人的食療配方。

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