為你解讀「有機食品」 有機知識手冊 節選

2017年中央一號文件明確指出:全面提升農產品質量和食品安全水平。堅持質量興農,實施農業標準化戰略,突出優質、安全、綠色導向,健全農產品質量和食品安全標準體系。支持新型農業經營主體申請「三品一標」認證,推進農產品商標註冊便利化,強化品牌保護。引導企業爭取國際有機農產品認證,加快提升國內綠色、有機農產品認證的權威性和影響力....

有機產品已被越來越多的消費群體關注,與此同時,有機產品的質量安全也是廣大消費者關心的問題...

❂「有機」之產品

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什麼是「有機」?

這裡的「有機」不是化學上「有機化學」的概念 , 是指一種農業生產方式。

有機農業簡單地說就是要求在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質,以及基因工程生物及其產物,而且遵循自然規律和生態學原理,採取一系列可持續發展的農業技術,協調種植業和養殖業的平衡,維持農業生態系統良性循環。有機標準對於加工、貯藏、運輸、包裝、標識、銷售等過程,也有一整套嚴格規範的管理要求。

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什麼是「有機產品」?

「有機產品」是指生產、加工、銷售過程符合中國有機產品國家標準,獲得有機產品認證證書,並加施中國有機產品認證標誌的供人類消費、動物食用的產品。有機產品包括食品及棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料等「非食品」。

有機產品必須同時具備四個條件:第一,原料必須來自已經建立或正在建立的有機農業生產體系,或採用有機方式採集的野生天然產品;第二,產品在整個生產過程中必須嚴格遵循有機產品的加工、包裝、貯藏、運輸等要求;第三,生產者在有機產品的生產和流通過程中,有完善的跟蹤審查體系和完整的生產、銷售檔案記錄;第四,必須通過獨立的有機產品認證機構認證審查。

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有機農業就是傳統農業嗎?

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有機農業是當今人們在對自然新的認識和理解的基礎上所形成的一種新型的農業生產方式。有機農業雖然不允許使用現代常規農業中使用的化學合成農藥、肥料、生長調節劑和飼料添加劑、轉基因技術等,但絕不是退回到刀耕火種的生產方式。有機農業不採用對生態系統和自然環境有不良影響的生產技術和物質,現代農業中設施栽培,微、滴灌技術,有害生物綜合治理技術等仍提倡使用,以達到在保障食品安全和保護環境的同時還能提高產品品質與產量的目的。

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有機產品是絕對無污染嗎?

很多人認為有機產品,尤其是有機食品就是絕對沒有污染的,其實不能這麼理解,世上沒有絕對的事兒,有機其實只是一種生產方式。現在我國的有機食品,認證過程中要求禁用物質不得檢出,但重金屬還是符合國家標準就可以,而且有機產品從標準上要求也不是在絕對「潔凈」的環境下才能生產,只要符合國家標準規定的環境條件就可以生產有機食品。

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天然食品就是有機食品嗎?

不是。生活在偏遠地區的人常說,我們的食品是從深山中採集的,是野生的、是純天然的、是有機的。但從有機的條件上說,這種產品不能夠算作有機產品,最多算作「准」有機產品,因為它如果申請認證可能滿足有機產品要求,但沒有經過合法的有機產品認證機構認證就不能算作有機產品。

有機紫糙米

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有機食品、綠色食品、無公害食品有什麼不同?

有機食品、綠色食品、無公害食品均是按照特定標準生產的,經過認證的產品。

有機食品是有機產品的一類,目前我國有機食品主要包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、畜禽產品、水產品及調料等。有機產品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料(有機標準包括動物飼料)等「非食品」。

綠色食品是指產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制並獲得綠色食品標誌使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。綠色食品認證依據的是農業部綠色食品行業標準。無公害農產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規範的要求,經認證合格獲得認證證書並允許使用無公害農產品標誌的未經加工或者初加工的食用農產品。

❂ 」有機「之種植

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有機產品種植對環境有哪些要求?

有機生產需要在適宜的環境條件下進行。有機生產基地應遠離城區、工礦區、交通主幹線、工業污染源、生活垃圾場等。土壤、農田灌溉用水和環境都要符合相關國家標準。

(1)土壤環境質量符合 GB 15618 中的二級標準;

(2)農田灌溉用水水質符合 GB 5084 的規定;

(3)環境空氣質量符合 GB 3095 中二級標準和 GB 9137 的規定。

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有機生產如何防止外來污染?

有機生產通過設置緩衝帶來防止外來污染。緩衝帶是指在有機和常規地塊之間有目的設置的、可明確界定的區域,主要目的是用來限制或阻擋鄰近田塊的禁用物質對有機區域的污染,從而保證有機產品的「純潔」性。

緩衝帶的寬度應視污染源的強弱、遠近、風向等因素而定。緩衝帶可以是一片耕地、一條溝、一片叢林或樹林,也可以是一片荒地或草地等。緩衝帶也可以是物理障礙物,可以是一堵牆、一個陡坎、一個大棚或一座建築物等。總之要能有效地起到隔離作用。

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有機種植能使用農藥嗎?

有機種植生產過程中,國家標準規定不應使用化學合成的農藥,而不是不能使用農藥。有機產品國家標準中列出了有機生產允許使用的投入物包括一些植物源、動物源以及礦物源性產品。沒有在標準中列出的不能使用,如必須使用,需得到國家認監委的批准後方可使用。

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有機種植對肥料有哪些要求?

(1)有機種植不能施用化肥,但不是不施用肥料,要採取相應措施來補充因植物收穫而從土壤帶走的有機質和土壤養分;

(2)種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進行土壤肥力的恢復;

(3)可施用農家肥,但需要進行腐熟,不能使用「生糞」,即使是農家肥也不能過度使用,避免造成環境污染;

(4)葉菜類、塊莖類和塊根類植物不能施用人糞尿;

(5)其他植物上施用人糞尿,需進行充分腐熟和無害化處 理,並不得與植物食用部分接觸;

(6)可施用天然礦物肥料,但不能施用化學提純的礦物肥;

(7)肥料中不能使用和含有轉基因生物及其產品。

確保無污染水是最關鍵的一環

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溫室大棚栽培能申請有機認證嗎?

能。國家標準規定了設施栽培(溫室大棚栽培)的有機生產要求。設施栽培有機生產應使用土壤或基質進行植物生產,不應通過營養液栽培的方式生產。不能使用禁用物質處理設施農業的建築材料和栽培容器。

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野生採集的產品都是有機產品嗎?

有時候能聽到「我們這是純野生的食品,絕對是有機的」,這種說法實際上是不對的,因為並不是野生的、無污染的產品就都是有機產品。野生採集的產品只有按照有機產品國家標準規定採集並經過有資質的有機產品認證機構認證才是有機產品。對於有機野生採集,同樣要求採集區域應邊界清晰,採集區應是在採集之前的36個月內沒有受到任何禁用物質污染的地區,保持有效的緩衝帶。並且採集活動不應對環境產生不利影響或對動植物物種造成威脅,採集量不應超過生態系統可持續生產的產量。

❂ 有機之養殖

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有機畜禽養殖對養殖條件有什麼要求?

有機養殖要為動物營造良好的飼養環境,以滿足動物生理的需要,保障其健康生長,需要從以下幾方面滿足畜禽的飼養條件:

(1)要保證動物一定的活動空間和充足的睡眠時間;

(2)圈舍應空氣流通、自然光照充足、運動場地有部分遮蔽、避免過度的太陽照射;

(3)溫度和濕度要適當,避免受風、雨、雪等侵襲;

(4)使用對健康無害的建築材料和設備;

(5)水禽養殖應有能進入的溪流、水池、湖泊或池塘等水體;

(6)不能用使畜禽無法接觸土地的籠養和完全圈養、舍飼、拴養等限制畜禽自然行為的圈舍。

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有機畜禽養殖對飼料和飼料添加劑有哪些要求?

有機畜禽養殖要求飼餵有機飼料。有機飼料是指源於有機種植和自然生長的作物和牧草。有機種植的飼料作物應符合有機農業種植要求;自然生長的牧草必須來自有機管理體系或經過認證機構認證。

有機轉換開始的第一年,自有的飼料生產基地和合約的飼料生產基地種植的飼料,如果僅用於飼餵自養的轉換畜禽時,可以將其視為有機飼料。

食草動物有機飼料短缺時可利用常規飼料,但不能超過全年飼料總量的10%;非食草動物有機飼料短缺時可利用的常規飼料量不能超過全年飼料總量的 15%;畜禽日糧中常規飼料的比例不能超過25%。

有機養殖的畜禽使用的飼料添加劑應在農業部發布的飼料添加劑品種目錄中,同時對照國家標準的相關規定,只有兩者都符合后才能使用。

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有機畜禽必須要散養嗎?

不是。有機畜禽養殖是不能採取使畜禽無法接觸土地的籠養和完全圈養、舍飼、拴養等限制畜禽自然行為的飼養方式,這裡提的是完全,對於短時間的圈養、舍飼是可以的,比如飼養動物在吃食的時候被固定、有病時的隔離以及不適合放牧時的舍飼等都是可以的。

我心依然嚮往自然

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有機水產養殖對水質有哪些要求?

水質必須符合漁業水質標準 GB 11607的規定。具體來講,水質要求無異色、異味,水面不得出現明顯油膜和浮沫,不得有過多的懸浮物質。重金屬和農藥不超過標準的相應限值。

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遠洋捕撈的魚類可以申請有機認證嗎?

不可以。因為有機標準里要求被認證的有機水產品,包括水質、餌料、藥物、投入物和與標準相關的其他要素應能夠被認證機構檢查,而遠洋捕撈的水產品相關要素無法被認證機構檢查,所以遠洋捕撈的魚類是不可以申請有機認證的。

❂ 「有機」之加工

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有機加工允許使用食品添加劑嗎?

添加劑使用是食品和飼料生產加工中的一個重要環節,在有機產品國家標準中列出了有機生產可以使用的食品添加劑。使用時需符合 GB2760 的要求。飼料加工符合《飼料和飼料添加劑管理條例》《飼料添加劑品種目錄》等相關規定,嚴禁超量或超範圍使用添加劑。

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有機加工過程可以使用消毒劑嗎?

有機加工過程可使用乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過氧化氫等進行消毒,消毒劑應經國家主管部門批准。不應使用有毒有害物質殘留的消毒劑。

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有機產品對包裝材料有什麼要求?

有機產品提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙製成的包裝材料,可使用符合衛生要求的其他包裝材料,所有用於食品包裝的材料應是食品級包裝材料,包裝應簡單、實用,避免過度包裝,並應考慮包裝材料的生物降解和回收利用,不應使用含有合成殺菌劑、防腐劑和熏蒸劑的包裝材料,不應使用接觸過禁用物質的包裝袋或容器盛裝有機產品。可以使用二氧化碳和氮氣作為包裝填充劑。

始終以最原始的形態呈現你眼前

❂ 「有機」之鑒別

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有機產品認證標誌及其涵義是什麼?

獲得有機產品認證的,應當在獲證產品或者產品的最小銷售包裝上,加施中國有機產品認證標誌。在轉換期內生產的產品,只能以常規產品銷售,不得使用有機產品認證標誌及相關文字說明。

我國的有機產品認證標誌涵義:形似地球,象徵和諧、安全,圓形中的「中國有機產品」字樣為中英文結合方式,既表示中國有機產品與世界同行,也有利於國內外消費者識別;標誌中間類似種子圖形代表生命萌發之際的勃勃生機,象徵了有機產品是從種子開始的全過程認證,同時昭示出有機產品就如同剛剛萌生的種子,正在中國大地上茁壯成長;種子圖形周圍圓潤自如的線條象徵環形的道路,與種子圖形合併構成漢字「中」,體現出有機產品植根中國,有機之路越走越寬廣。同時,處於平面的環形又是英文字母「C」的變體,種子形狀也是「O」的變形,意為「ChinaOrganic」。

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如何辨別有機產品真偽?

(1)看銷售產品包裝上是否使用了有機產品認證標誌,並同時標註了有機碼、認證機構名稱;

(2)有機產品的包裝通常使用由木、竹、植物莖葉和紙等製成的可生物降解和可回收利用的包裝材料;

(3)可向銷售單位索取認證證書、銷售證等證明材料,查看所購買的有機產品是否在證書列明的認證範圍內;

(4)登錄國家認監委「中國食品農產品認證信息系統」(網址food.cnca.cn)核實生產加工企業是否已經獲得認證以及證書是否已經過期等信息。

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散裝的有機產品如何識別?

我們在超市常常見到一些散裝的有機產品,這些產品因為沒有標識有機標誌,所以不好辨別是否是真的有機產品。對於散裝產品,我們可以通過以下幾種方法辨別:

(1)看在銷售專區的顯著位置是否擺放有機產品認證證書複印件;

(2)根據有機認證證書的信息,登錄國家認監委「中國食品農產品認證信息系統」(網址 food.cnca.cn)核實。

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有機產品價格為什麼高?

(1)目前我國有機生產、加工及運輸、銷售產業鏈發展還不十分成熟,有機產品在生產、勞動力投入、質量管理等過程中的成本較高;

(2)一般有機產品開始時較常規生產產品產出低,且常規農場要轉變為有機農場需要有 2 ~ 3 年的轉換期;

(3)有機產品考慮生產過程中使用的化肥與農藥對人類健康造成危害以及對環境的污染,價格同時包含了環境成本。

有機食品在生產過程中不使用化學合成的農藥,產品中沒有化學農藥的殘留,對健康有利,對我們生存的環境有利;有機農業提倡保持產品的天然成分,保持食物的原來味道,有機肥料代替化肥使得瓜果蔬菜變得有滋有味;有機生產過程要求可追蹤、可追溯,是一種可以信賴的產品;另外有機產品在生產過程中可以減少碳的排放,如果您選擇有機產品,也是選擇了一種健康、環保、低碳的生活方式。

❂ 「有機」之監督

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我國有機產品整體質量怎麼樣?

目前全國有機產品生產、加工企業有 5 000 多個,有機生產面積已經達到 200 多萬公頃。自 2004年以來,國家認監委已組織地方認證監管部門累計檢查有機認證機構 67 家次、有機獲證企業 1 350 家次、抽查有機獲證產品 1 622批次。近年有機產品監督抽檢合格率均在 95% 以上。

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如果發現了假冒有機產品,應該向哪裡投訴?

通過以下三種方法可以投訴和舉報:一是向認證機構進行投訴;二是拔打 12365向所在地質量監督部門投訴舉報;三是可以向國家認監委進行投訴舉報,國家認監委投訴受理電話為010-82262671

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