春天是病毒、細菌等微生物開始繁殖和易於傳播的季節，是各種疾病的多發季節。對於糖尿病患者來說，一旦護理不當，很容易出現血糖值上升、糖代謝紊亂等癥狀，使病情複發或惡化。看到這，您也別太過擔心，通過科學合理的飲食，可有助於您將血糖控制在理想範圍。

那麼，糖尿病患者在春季，到底該怎麼吃呢？

時令蔬菜優先選

春季萬物復甦，各種新鮮時令蔬菜大量上市。對於糖尿病患者來說，春季里可要多吃新鮮蔬菜。蔬菜含有豐富的維生素、礦物質，特別是含有豐富的膳食纖維。膳食纖維在一定程度上可以減緩食物在胃腸道消化和吸收的速度，使糖分的吸收維持緩慢而穩定的狀態，胰島素緩慢釋放，使血糖維持較正常的濃度。因此，建議您在日常飲食中，做到葷素均衡，適當多吃新鮮的時令蔬菜。

烹調蔬菜有講究

既然，適當多吃蔬菜有利於糖尿病人群的血糖，那麼怎麼烹調，才能儘可能保留其中的營養素呢？

中國營養學會建議烹調蔬菜的正確方法是：

先洗后切：用流水沖洗，先洗后切，不要將蔬菜在水中浸泡太長時間，否則蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽會有較多流失；

急火快炒：胡蘿蔔素含量較高的蔬菜用適量油急火快炒，不僅可以減少維生素的損失，還可以促進胡蘿蔔素的吸收；

開湯下菜：維生素C含量高、適合生吃的蔬菜應儘可能涼拌生吃，或在沸水中焯1-2分鐘后再拌，也可以用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感；

炒好即食：已經烹調好的蔬菜應儘快食用，連湯帶菜吃；現做現吃，避免反覆加熱，這不僅是因為營養素會隨著儲存時間延長而丟失，還可能因硝酸鹽還原，而增加亞硝酸鹽的含量，吃了不利於健康。

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