維生素C是什麼?維生素C的作用及功效有哪些?

維生素C又叫維他命C,其具有減壓、增強免疫力、抗癌的作用。據湖南綠色食品網小編了解,當承受強大心理壓力時,身體會消耗比平時多8倍的維生素C,所以,日常生活中要儘可能地多攝取富含維生素C的食物就能對抗壓力,那麼補充維生素C要吃哪些食物?

一、維生素C到底是什麼?

維生素C(維他命C)

維生素C又稱抗壞血酸,英文名是Vitamin C或ascorbic acid,是人和其他少數生物的必需營養素。它是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物,分子式為C6H8O6,天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種,後者無生物活性。維生素C是呈無色無臭的片狀晶體,易溶於水,不溶於有機溶劑。

很多動物能利用葡萄糖合成維生素C,而人卻只能從食物中獲得。維生素C也是所有維生素中每日需要量最大的一種(拿普通成年人來說,絕大多數維生素的營養素膳食推薦供應量都在20毫克/天以下,而維生素C則是100毫克/天)。

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二、維生素C的作用及功效

維生素C片

1.預防和治療壞血病

血管壁的強度和維C有很大關係。微血管是所有血管中最細小的,管壁可能只有一個細胞的厚度,其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內維C不足,微血管容易破裂,血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發生,則產生淤血、紫癍;在體內發生則引起疼痛和關節漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象,乃至死亡。

2.增強免疫功能

增強人體免疫功能維生索C可促進人體內抗體的形成,提高白細胞的吞噬能力,提高人體對疾病的抵抗力和對寒冷的耐受力,從而增強人體的免疫功能。

3.促進礦物質吸收

維生素C可以促進鈣、磷、鐵等礦物質在小腸的吸收,所以對於貧血或者骨質疏鬆症者很有幫助。

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4.減少動脈硬化

維生素C可以增強血管的組織和減少血液中膽固醇的含量,對於動脈硬化性心臟血管的疾病與高血壓、中風等成人病都有很好的預防和治療效果。

5.抗氧自由基抗氧化

維生素C是一種抗氧化極強的物質,可以有效清除長期暴露在不良環境中所產生的自由基物質。

6.抗腫瘤防癌

具有防癌抗癌作用豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞的擴散;維C的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。

三、最佳的維生素C的食物來源

最佳的維生素C的食物來源

維生素C通常只存在於植物性食物中,動物性食物基本不含維生素C,各類新鮮的蔬菜和水果是它的主要來源。

根據維生素C在食物中的含量狀況,可將維生素C的食物來源劃分為4個層次,即最佳食物來源、良好食物來源、一般食物來源和稀缺食物來源:

最佳食物來源主要包括:刺梨,鮮棗,獼猴桃等;

良好食物來源主要包括:辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、綠色葉菜等;

一般食物來源主要包括:白菜、西芹、萵筍、南瓜、梨、蘋果、香蕉、桃子、櫻桃等;

稀缺食物來源包括:畜禽肉、魚、蛋、乳等動物性食物以及干大豆等幾種植物性食物。

維生素C與水果

湖南綠色食品網小編提醒消費者,作為人體必需營養素的維生素C確實有很多重要的生理作用,但也不是多多益善,在注意食物選擇和烹調方法的情況下,正常飲食就可獲得,不必額外補充,比如過多服用維生素C片,也可能有害健康。

原文鏈接:http://www.food.cnhnb.com/article/11979

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