教你做聖誕必備蛋奶酒，美味順滑喲~

蛋酒，eggnog的起源據說是英國，不過現在是在北美比較流行，尤其是聖誕期間。每年冬天星巴克都會推出應季的花式咖啡。不過星巴克沒有賣酒精飲料的執照，蛋酒拿鐵中也沒有酒。

Eggnog有兩種做法，一種是生雞蛋不經過加熱，全蛋打發或是分蛋打發后，再加入打發過的鮮奶油，混合成有流動性的慕斯狀。這樣做的eggnog質地細膩蓬鬆，只能冷飲不能加熱。

第二種是類似卡仕達醬的做法，將牛奶和雞蛋混合加熱，雞蛋經過加熱後起到增稠劑的作用，讓蛋酒的質地變得濃稠。這樣做的蛋酒可以熱飲也可以冷飲，因為有加熱所以也更安全。並且這種做法非常簡單，只需要注意一下溫度的控制，不要過度加熱就行了。

材料

全脂牛奶 700ml

雙倍奶油或重奶油 240ml

肉桂棒 3根

香草莢，剖開取籽 1根

肉豆蔻碎 1茶匙

雞蛋，蛋白蛋黃分離 5個

砂糖 130g

黑朗姆酒或波本 175ml

步驟

1、取煮鍋，加入牛奶，奶油，香草籽，香草莢和肉豆蔻碎，中火煮沸。液體沸騰后離火放置一邊，讓香料的味道充分進入融合。

2、 取大碗或者攪拌機，將蛋黃和糖攪打至呈絲帶狀 。（如圖狀態）

3、 將1的奶汁緩緩倒入2中並不停攪拌直到液體融合併細膩滑順。加入朗姆或波本酒，放入冰箱冷藏過夜。（不要冷藏超過3天）

4、飲用前，將蛋白打發至濕性發泡，緩緩拌入蛋奶液中。裝杯並撒上豆蔻粉裝飾，美味順滑的蛋奶酒就做好啦！

小寶「焙」們，雖然小焙沒聽過，但不妨礙對它產生興趣嘛！然後就好奇做一做咯~想要了解更多精彩內容，加我們微beiyouvip了解更多烘焙趣事、學習更多美食配方、操作技巧。