「水果酵素」真的減肥嗎?

【「水果酵素」真的減肥嗎】

「水果酵素」似乎是2014年最火的名詞,即便到了2015年,依然那麼火熱,關於酵素的產品,什麼「酵素餅乾」、「酵素飲料」等等,一夜之間琳琅滿目,作為一名公共營養師,我有義務拿科學靠譜的觀點分享給大家,更有義務讓身邊的朋友認識學習到靠譜的知識,避免上當受騙,那麼,我們先一起認識一下「水果酵素」,看看它真的有沒有宣傳的那麼神奇!

「水果酵素」

「酵素」其實是日本的一個辭彙,最初是從日本引進到了台灣,到了大陸,其實有個正式的名字叫做「酶」,「酶」本身是一種蛋白質,跟一般「酶」不同的是,它有一定活性,可以促使特定的化學反應。據說它本身是民間傳統飲品,被日本扣上了一個名字,然後又傳回了國內。那麼,它是怎麼製作出來的呢?說的更直白一些,就是:水果+糖=產物(漿液)。

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「水果酵素」減肥嗎?

人體的各項生化反應,都需要「酶」的參與,比如,脂肪的燃燒就需要「酶」的參與,首先,這就成了」水果酵素」具有減肥功效的基本理論,對於想減肥的女孩子來說,能減肥自然就是好東西,一夜之間便風靡起來,成為女性「清脂酵素」,但,理想很美好,現實卻很殘酷,即便「水果酵素」有減肥功效,首先要保證「酶」的完整性,如何消化吸收呢?「水果酵素」被吃到肚子里,首先要經過胃,通過具有強酸胃液的考驗,還好,有專門為這種酸性產生的胃蛋白酶,然後被胃蛋白酶分解的零星點點,即便有些可以進入小腸,也接受那裡的蛋白酶的考驗【1】,既然都不能很好的保存完整,何來清脂減肥呢?再者,「水果酵素」含有很高的糖分,長期飲用,只怕減肥效果不如增肥效果來的及時。

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「水果酵素」本質上和釀酒差不多,然後我就對著朋友說:「整天見你裝時尚,裝高端,喝葡萄酒也沒見你瘦!」。

「水果酵素」真的沒用嗎?

製作「水果酵素」時,適當控制滲透壓,保持優質的嫌氣環境(氧含量5%以下及格,且越低越好),此類環境適合於益生菌的繁殖和活躍,可能更適合改善腸道菌群【2】。

「水果酵素」減肥,更多的只是個傳說,如果你聽說「某某酵素」產品減肥,那一定要了解,它裡面一定摻雜了其它的成分!

國家公共營養師 韓金順

參考資料

【1】、科學松鼠會,雲無心《

「酵素」的死與活

》;

【2】、吉氧屋發酵益生館《水果酵素到底有沒有保健功效》。

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