每日一道家常菜(18055):春季養生重在養肝 推薦五道養肝菜

按中醫觀點,春季養陽重在養肝。

在五行學說中,肝屬木,與春相應,主升發,在春季萌發、生長。因此,患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養陽。且春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季,肝臟具有解毒、排毒的功能,負擔最重,而且由於人們肝氣升發,也會引起舊病複發,如春季肝火上升,會使虛弱的肺陰更虛,故肺結核病會乘虛而入。

中醫認為,春在人體主肝,而肝氣自然旺於春季。如果春季養生不當,便易傷肝氣。為適應季節氣候的變化,保持人體健康,在飲食調理上應當注意養肝為先。

今天給大家推薦五道春季養肝菜。

紅棗炒木耳

【原料】

紅棗15枚,白木耳15克,黑木耳15克,鹽、香油、蔥、姜適量,清水100毫升。

【做法】

1、將黑、白木耳洗凈浸泡后,切成條狀備用;大棗洗凈(剖開)備用。

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2、姜入油鍋爆香后,放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下后,再加入洗凈好的大棗,加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘后再快速翻炒,收湯后加入調味料即可食用。

【功效】

紅棗富含各類維生素,可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平,有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素,可增加人體的免疫力。

拌豬肝菠菜

【原料】

生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克,香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。

【製法】

1.將生豬肝切成小薄片,用開水氽半生,撈出用涼水過涼,控凈水分。

2.將菠菜洗凈,切成2厘米的長段,放入開水中焯一下,再放入冷水中過涼,控凈水分。

3.將香菜切成2厘米的長段。

4.把菠菜放入盆內,上面放肝片、香菜段、海米,然後用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁,澆上即可。

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絲瓜黑木耳炒腰花

【原料】絲瓜1根,豬腰2個,黑木耳15克,高湯少許,薑末少許。醬油、糖、酒、澱粉各適量。

【做法】

1、豬腰開邊,去白筋,用鹽搓洗乾淨,再用清水沖洗,切花,用腌料稍腌。黑木耳用清水浸發,反覆清洗,然後小火煮至軟身;絲瓜去皮,洗凈,切塊;備好薑末;

2、起油鍋,爆薑末,將絲瓜和黑木耳兜炒,加少許高湯,調味上碟。再起油鍋,將豬腰爆炒至熟透,並勾芡擺在絲瓜上即可。

功效:絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質,具有消暑化痰、解毒助消化功效。黑木耳蛋白質豐富,還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養血,治療腰酸腿軟。肢體麻木和大便燥澀。豬腰滋陰補腎、養肝明目。絲瓜黑木耳炒腰花,適合身體虛弱、頭暈耳鳴、腰酸無力者。

三鮮燴

【原料】

雞脯肉、胡蘿蔔丁各100克,雞蛋(取蛋清),嫩豌豆25克,番茄丁50克。肉湯、料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各適量。

【做法】

1、將雞脯肉洗凈,剁成肉泥;將少許澱粉用牛奶調和成汁;把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。

2、把肉湯入鍋中煮沸,下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁,待肉湯滾沸后離火,用筷子把雞肉泥從3。碗邊一點一點地撥進鍋內,每個雞肉泥要和豌豆大小一樣,待撥完后將鍋燒沸,最後把澱粉汁倒入鍋中勾芡,放入鹽、雞油、料酒,煮沸,盛出即可。

【功效】

此菜品大補氣血、養肝明目、健脾開胃。對於平素肝血不足,視力較差者則更為適宜。

蘑菇炒山藥

【原料】

干蘑菇、新鮮山藥、芹菜、瘦肉。

【做法】

1、先將蘑菇洗凈,再用熱水泡約10分鐘至變軟,並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片,芹菜切斷,再細切成條,相同大小。

2、油熱后,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡發的菇水,待湯汁略收干后,再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

【功效】

健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾,還能補腎益精,增強人體抵抗力及免疫力。

支持團隊

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