甜點-日料-壽司蛋糕，帶一份十分精美的「野餐蛋糕」
簡介：帶一份壽司蛋糕去參加自帶菜肴、和大家共享的聚餐是再合適不過的。用醋飯做成打底的蛋糕胚，在上面裝點上各色壽司配料，把壽司做成蛋糕的形狀。
典故：所謂模壓壽司就是用模具，放入壽司飯以及魚生配料后按壓結實做成的壽司。這種壽司和手握壽司、壽司卷相比，歷史更加悠久。日本各地有各種體現當地風土特色的模壓壽司。例如，瀕臨日本海的富山縣有一種「馬蘇壽司」，是在木製的圓形器具里鋪上竹葉，放入用鹽和醋調好味道的馬蘇大馬哈魚魚片和壽司飯，用竹葉包起來，壓上重物后做成的。
在古都奈良，有一種柿葉壽司，這是把切得薄薄的腌漬魚片摞在壽司飯上壓緊做成的。每個壽司呈長方體，大小適中，剛好可以一口一個，外面包裹著一層柿子葉子。
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食材（4人份）
【壽司蛋糕 1個】
大米 300克
水 400毫升
米飯的煮法
白醋 3湯匙
白糖 2湯匙
鹽 1茶匙
干香菇 4個
白糖 1湯匙
醬油 1又1/3湯匙
胡蘿蔔 1/2根（70克）
白糖 1湯匙
鹽 1/4茶匙
雞蛋 1個
秋葵 4根
熏制三文魚 4片
白芝麻 2茶匙
蛋黃醬 適量
鹽 少許
油 少許
做法
將煮好的米飯放在一個大一點的碗里攤開,把用白醋、白糖和鹽調配好的壽司醋拿到米飯上方，邊畫圈邊把醋淋在米飯上，然後迅速攪拌米飯。用扇子扇風，直到米飯不再冒蒸汽為止。取三分之一攪拌好的壽司飯拌入芝麻。
事先將干香菇用水浸泡一晚，擠干水分，切掉香菇根后，把香菇傘的部分切成薄片。取一口鍋放入300毫升水,加入香菇片。放在爐子上燒煮，燒開之後轉成小火，再煮15分鐘。加入醬油和白糖。不用蓋鍋蓋，用小火熬煮，直到把湯汁收干。
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把胡蘿蔔切成3厘米長短、2毫米粗細的小段。鍋內200毫升水燒開后，放入胡蘿蔔，用小火煮5分鐘。加入白糖和鹽，再煮5分鐘。把香菇和胡蘿蔔放在一起，關了火，自然冷卻，以便吸收湯汁里的味道。
秋葵用一小撮鹽擦一下，去掉外面的絨毛，不用把鹽去掉，直接水煮1分鐘。把煮好的秋葵放到冰水裡冷卻，切掉根蒂后再把秋葵環切成薄片。
打雞蛋，加入一小撮鹽，攪拌均勻。把平底鍋加熱，用少量油抹一下鍋底。倒入少許蛋液，確認溫度。如果蛋液倒入後有輕輕的聲音，蛋液也隨之凝結，那就把所有蛋液全倒入平底鍋。把蛋液在平底鍋內均勻攤開，用小火加熱。
待蛋液表面也凝結起來了就關火，把蛋皮翻個身。兩面都燒熟了就把蛋皮取出。切成4厘米寬的長條疊起來，然後切成4厘米長的蛋皮絲。
7.取一個直徑16至18厘米的蛋糕模，準備一個大小剛好可以放入蛋糕模內側的圓形紙板。在蛋糕模內部鋪好保鮮膜。把白色壽司飯的一半攤平鋪在蛋糕模的底部，然後再依次鋪上擠干水分的香菇片、另一半白色壽司飯、擠干水分的胡蘿蔔，最後再鋪上拌入芝麻的壽司飯。
8.有一個小竅門，每鋪一層壽司飯，就用保鮮膜包著的圓形紙板把米飯壓緊。
9.把4片熏制三文魚對半切成細長的8片。取其中1片卷在筷子上，規整成玫瑰花的形狀，然後把筷子抽掉。把2、3湯匙蛋黃醬放入小的塑料食品袋內，封口。
10.壽司依然放在蛋糕模內，把裝飾用的秋葵、蛋皮絲和用熏制三文魚片做的玫瑰花放入容器帶走。
11.來到聚會處，將壽司蛋糕從模具中倒出來，在上面撒上蛋皮絲。把裝蛋黃醬的塑料口袋一角切開一個5毫米長的口子，擠出蛋黃醬塗裱在壽司蛋糕的邊緣。在蛋黃醬上面放上秋葵，再把三文魚玫瑰裝飾在上面。