海參適用於各類人群，男女老少咸宜

對於海參，我們不難發現這樣的描述：海參，被稱為「海中人蔘」，因補益作用類似人蔘而得名。那麼海參的真實營養價值如何呢？

　海參的營養成分大揭密

通過查閱海參美食網相關資料，小編髮現因為干海參製品易於保存，相對實惠，所以我們家庭一般會選擇干海參，但是干海參是需要經過發泡的，每百克水發海參含蛋白質約15克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等，海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此海參是不折不扣的海洋健康食品。

海參適用於各類人群，男女老少咸宜

隨著生活水平的提高，海參等海洋滋補食品不僅是宴席上的美味佳肴，而且進入了「尋常百姓家」。據一家養生會所趙醫師介紹道：海參男女老少都能吃，特別是水發后的海參肉質細嫩，易於消化，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

海參的對各類人群會發揮不同的作用，海參「甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿」，就是說對男性起到補腎壯陽的神奇功效。而《隨息居飲食譜》中說，海參能「滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產」，因此女性朋友們食用海參也有很好的滋補作用。特別是懷孕的女性，從懷孕后三個月有規律地食用海參，可以為胎兒大腦發育提供豐富的腦黃金，讓寶寶更聰明。

人們食用海參看重海參的藥用價值高於營養價值

海參作為美味佳肴，具有豐富的營養價值，而其藥用價值更為突出，人們食用海參往往更看重其藥用價值。趙醫師介紹說，海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，被稱為生命的保鮮劑，能夠健腦益智，提高人體免疫力，保持健康活力，這也是長壽之鄉多在北方海濱城市的原因之一吧，那裡的人們經常食用諸如海參之類的綠色健康海洋食品。

　海參的藥用價值主要表現在以下幾個方面：

1、生血養血、促進鈣質吸收。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀，海參含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬的。

2、預防心血管疾病、降血脂。醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。

3、增強人體免疫力、抗腫瘤。海參含有豐富的硒元素，是防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙對抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，具有良好的作用，現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

4、加快術後身體恢復、修復受損細胞。海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，對機體損傷后的修復有特效，能夠明顯縮短康復時間，因此海參是手術患者的最佳補品。