墨江物華天寶孕育的產物——墨江紫米！

物華天寶——墨江孕育出的紫米！墨江有「回歸之城」、「雙胞之稱「、「哈尼之鄉」的美稱。正宗墨江紫米即墨江紫米老品種，具有800年以上的種植歷史，只能生長於墨江北回歸線地帶，其它地區無法種植成長。每年只有一熟。墨江獨特的氣候和日照條件，對農作物生產有特殊意義。產於北回歸城、世界雙胞胎之鄉的墨江紫米，生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上，原生態梯田種植，不施肥，是一種難得的自然、健康、無公害、無殘留綠色米食，已列入雲南省農村名特產品、雲南省農名牌農產品行列，2013年被評為雲南省「六大名米」之一，第十一屆亞運會上被定為專用食品。墨江因此而稱之為「中國紫米之鄉」。

民間傳說，墨江雙胞胎出生率全球最高的原因，與當地人長期食用這種生長在北回歸線（陰陽線）的紫米有密切關係。因呈紫色而得名的墨江紫米，素有「長壽米」、「葯米」、「世界米王」、「月米」、「補血米」之稱，屬糯米類，俗稱"紫珍珠"。《紅樓夢》中稱之為"御田胭脂米"。

墨江紫米的獨特之處。墨江紫米種植基地在：雲南墨江紫米生長在墨江縣無污染的哈尼膠泥梯田上。由於受特殊的地理位置、溫差和種植條件限制，墨江紫米是一年一熟。相對而言，這也是墨江紫米產量低，價格高的重要因素之一。

紫米中含有豐富的原花青素、強心苷、蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。

紫米顏色為天然生長的色素，用清水清洗會脫落一些，不過不會大規模掉色，那種直接變為白色的都是假的紫米。紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

墨江紫米的神奇功效！墨江紫米，素有「葯米」、「長壽米」、「米中之王」、「月米」、「補血米」之稱，屬糯米系列，俗稱"紫珍珠"。墨江紫米顆粒圓潤，表面呈淡紫色，熬粥后呈濃紫色。粘性強，蒸熟后能使斷米復續，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血，補血益氣，收宮滋陰，治療神經衰弱等作用。歷代帝王常常將墨江紫米列為"貢品"，成為皇室貴族的珍餚美味。具有以下幾個功效：1、補腎補脾補血補氣。

2、鎮靜和改善睡眠，加強神經中樞的抑制，具有鎮靜作用，對睡眠較差的老年人有催眠效果 。

2、益智美容 、明目養神、烏白髮。

3、具有降血脂，抗動脈粥樣硬化功能 。4、具有抗氧化，抗疲勞，抗癌，增強免疫力等應激功能 。

5、健脾暖肝、改善營養性貧血、斂汗止汗。

6、紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌症的植物化合物。

如何辨認真正的墨江紫米？墨江紫米的顏色集中在皮層，它的表皮是一層紫皮胚芽，墨江人在吃墨江紫米的時候呢，總是喜歡吃碾掉部分胚芽的紫米，這樣的紫米味道很好，而且很好消化，這樣的紫米就有一個明顯的特點，紫米中有很多被碾碎的紫皮，很細的，是紫皮粉沫，碰到水就溶解，因此這樣的墨江紫米是掉色非常嚴重的，而洗掉紫色的紫米，是比一般的米都要白的。將墨江紫米外皮全部刮掉，如果裡面是白色的，就是真正的墨江紫米。

1.觀形：純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻，有米溝。

2.觀色：外觀色澤呈紫色或紫白色夾小紫色塊，優質的墨江紫米紫色比較均勻。

3.泡水：用水洗滌水色呈紫色或深紫色，米呈白色，墨江紫米遇水脫色嚴重（青花素顯水溶性），摻假或染色紫米呈黑色、深黑色或淺紫色。

4.用手：用手抓取易在手指中留有紫色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。

5.烹飪：煮食純正的紫米晶瑩、透亮，呈紫紅色糯性強（有粘性），蒸制后能使斷米復續。6.品嘗：入口香甜細膩，口感好。去殼較少，顏色較深的墨江紫米，味稍苦，但是營養最好！

7.辯色：正宗墨江紫米顏色呈紫色，既非棕色也非黑色。偏棕色、偏黃色、偏黑色、偏紅色的都不是墨江紫米！

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