孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。 在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出的"劈劈啪啪"的算盤聲和抑揚頓挫的報帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

在接下來的一段時間裡小編會為您推薦很多年夜飯拿手好菜喲，趁著這個時間，讓我們學起來。

1八珍豆腐

用料：豆腐、蝦仁、海參、魷魚、香菇、雞腿菇、蟹棒、花蛤肉、雞胸肉、荷蘭豆

做法：1.豆腐切塊，裹上澱粉，下油鍋軋制金黃

2. 利用煎炸豆腐的余油把腌漬好的雞片滑炒至變色撈出

3. 蝦仁、海參、魷魚、雞腿菇、蟹棒、花蛤肉等依次放入沸水中炒熟撈出。

4. 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香後放入香菇和荷蘭豆炒出香味，加入番茄醬、白糖、醬油和耗油，炒香后加入小半碗水或高湯

5. 先倒入炸好的豆腐，然後倒入各種焯好水的海鮮，翻炒均勻后小火煨3分鐘，煨至湯汁減少大火翻炒均勻即可關火盛出

2糖醋裡脊

原料：裡脊、番茄醬、澱粉、雞蛋、料酒

做法：1.裡脊肉切成食指大小的肉條，用鹽，胡椒（白鬍椒最好），蛋清，薑汁，抓勻腌漬十分鐘。

2. 腌漬好的裡脊絲，用干澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺里備用。

3. 漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥里嫩。炸好的裡脊裝盤備用。

4. 鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。將炸好的裡脊倒入鍋中翻炒均勻即可

3清蒸黃魚

用料：黃花魚、青紅椒絲、蔥姜蒜、蒸魚豉油，花椒，干紅椒、料酒

做法：1.將黃魚處理乾淨，魚身斜划2刀，倒入料酒腌制15min

2. 在黃魚身上均勻抹上鹽，放入盤中，盤底鋪上蔥薑絲，魚上均勻鋪上蔥薑絲，少許蒜末，倒入蒸魚豉油和料酒，上鍋蒸15MIN。

3. 將蒸好的魚取出，撇去魚身上的蔥姜蒜，重新鋪上蔥絲、青紅椒絲和蒜末。鍋中燒少許油，油溫六七成熱時關小火，放入10g花椒和2根干紅椒炸出香味后關火，將熱油澆在魚身上。香氣十足喲

4口蘑釀蝦

原料：口蘑、基圍蝦、蒜、黑胡椒、耗油、鹽

做法：1.口蘑去根，洗凈，蝦去殼，且挑去蝦線待用；

2. 蒜切末，蝦仁剁碎混合，加入蚝油，橄欖油，蒜，鹽，拌合均勻；

3. 口蘑凹面朝上放置，混合好的蝦泥，放入口蘑的凹面內；

4. 表面撒上黑胡椒粉，將錫箔紙裁成等大的小塊兒，四角捏起，做成一個盒子狀；

5. 放入口蘑，整齊碼放在烤架上，烤箱溫度210度，時間10分鐘，預熱後放入烤架即可。