天冷了給家人燉一鍋小黃魚燉豆腐，魚肉鮮嫩，風味獨特，常吃補鈣

小黃魚燉豆腐是一道地方的傳統名菜，很多飯店也都有這道特色菜。某段時間和朋友去外面吃飯都特別愛點這道菜吃，燉好的魚肉鮮嫩，風味獨特。最重要的它是一道非常美味、營養豐富的補鈣菜，經常吃還能預防兒童佝僂病、老年人骨質疏鬆等多種疾病。豆腐營養豐富，含有鈣、鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鋅、磷、葉酸、維生素B1等多種微量元素，其中鈣含量很高，單獨食用時不能夠全部被人體吸收，魚中又含有豐富的維生素D，可以幫助人體對鈣的吸收，將兩種食材搭配起來就能促進豆腐對人體的吸收。

家裡平時習慣吃淡水魚，小朋友也慢慢習慣了這種飲食習慣，偶爾買海魚回來他還不是特別愛吃。於是日常買海魚的機會很少，前段時間在超市買過2次小黃魚，回來後分別採用紅燒和清蒸的方法做完父子倆都特別喜歡吃。正好最近小朋友同學媽媽約我一起買海魚，近兩年冬天她經常在那邊買，說魚是漁民剛從海里打撈出來就快遞到北京，特別新鮮，想要什麼魚提前預定，有貨后及時快遞。平時很難買到新鮮的海魚，一般在超市買的也是保鮮或冰凍的魚，抱著試試的態度趁機和她一起買了2斤小黃魚。收到后小朋友說要酥炸小黃魚，想著油炸食物熱量高，再加上晚上習慣清淡飲食就和他商量換個口味嘗一嘗小黃魚燉豆腐，酥炸小黃魚等下次有機會再做，配米飯最合適的是小黃魚燉豆腐，有菜還有湯還特別美味。聽完我的建議小朋友爽快地答應，接著就給他做了這道美味的小黃魚燉豆腐。

準備食材：

小黃魚500g、豆腐半塊（約200g）、麵粉適量、生薑1小塊、香葉1片、八角1顆、花椒20粒左右、醬油1勺、生抽少許、香菇醬1大勺、鹽適量、食用油適量

製作方法：

1、小黃魚處理乾淨（去掉魚鰓和肚子中的內臟）瀝干水分，加少許鹽和幾粒花椒拌勻腌制3~5分鐘

2、魚腌制好後用廚房紙吸幹上面的水分，再放在裝麵粉的盤子中蘸上一層麵粉（兩面都蘸上一層薄薄的麵粉）

3、燃氣灶開火，鍋燒熱后倒入少許食用油，待油稍熱即可將魚放入鍋中小火煎

4、大約煎1分鐘左右開始翻面煎，翻面時用筷子或鍋鏟，動作要輕，防止弄破

5、兩面煎至金黃時出鍋備用

6、鍋中再次倒入少許食用油，燒熱後放入洗凈切絲的生薑、花椒、香葉、八角一起小火翻炒

7、調味料炒出香味后加入適量的開水（水的量沒過魚和豆腐）

8、加入煎好的小黃魚

9、蓋上鍋蓋中小火煮3~5分鐘

10、加入洗凈切塊的豆腐

11、加入香菇醬和醬油

12、蓋上鍋蓋繼續中小火慢燉15分鐘左右出鍋，出鍋前5分鐘加少許鹽和生抽調味，出鍋后撒上洗凈切碎的香菜

小貼士：

1、魚入鍋前蘸少許乾麵粉，防止煎的過程中掉皮

2、煎魚的過程中一直保持小火，大火容易煎糊

3、燉魚的過程中加了香菇醬，出鍋前要減少鹽的用量，否則會太咸

4、燉好的豆腐和黃花魚都容易碎，建議是端起鍋直接往碗中慢慢倒