關於豬肝補血，你需要知道這些事

在市場上隨處可聽到的一句話：大人們吃什麼無所謂，但重要的是家裡有小孩子要吃東西。

誰說不是呢，大人的抵抗力要比小孩子強十幾倍。小孩子經常小心吃了稍微品質不好的食材，馬上就會上吐下瀉，更別說滋補長身體了。所以，食品安全之所以得到普遍的關注，其實有些不在於產品的本身，而在於每一個家庭對於孩子健康的重視。

還有常見的問題，家長帶小朋友去體檢，結果出來后醫生會對家長說，孩子有些貧血，這很常見，可能是因為孩子挑食，平時多吃點豬肝就好了，其他沒什麼大礙。

豬肝真的是特別好的食材，就算是6個月的嬰兒，醫生通常也會建議父母，買豬肝來作為輔食，讓孩子多吃一點，以防貧血。

豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用，具有營養保健功能，老人小孩都可以食用，是最理想的補血佳品之一。

但是，肝臟也是解毒的重要器官，很多人雖然知道它的功效，卻也不敢怎麼吃豬肝，因為不知道自己吃的這副豬肝的豬經歷了什麼，它的肝臟裡面含有哪些毒素。

這些顧慮是必要的，因為現在飼養的動物，肉都帶有重量的抗生素，激素含量等，那麼它的肝臟必然也不是好東西。

如此以來，我們是不是就不能吃了呢，也不是。豬肝本質是好東西，營養豐富，盡量處理乾淨，還是可以吃的。至於給小孩子吃的，最好是挑選農家家養豬豬肝，或是正規農場放養的（巴馬香豬）生態豬豬肝。

放養的豬和圈養豬大有不同，首先圈養的豬是被困在一個陰涼的地方，固定時間餵養足夠飼料食物，促進快速成長。沒有足夠的運動，更曬不到太陽，重要的是，吃固定食物長大的豬，其本身的肉營養就不高。更不用說飼料內含有的化學藥劑了。

人們為什麼會喜歡吃野豬（野味），是因為野豬有自由的活動空間，有足夠的活動量，在山林里覓食不同的食物，呼吸新鮮的空氣，飲食自來的山泉水或甘露；沒有食用任何含有化學藥劑的東西。所以，野豬的肉更加結實，更具豐富的營養。因為長期處於風雨淋，炎陽曬的狀態，導致它身體的抵抗力也非常強，豬的本身也特別健康。那麼，野豬的豬肉味道自然是野味十足，嚼勁動感。它的肝臟自然也是健康，無毒素的。

誰都知道，現在的野味越來越少，山林荒野更是受到保護，所以人們想吃野味，只有複製了野豬的成長模式，那就是山林放養方式。

大人們平時可能不太會注意飲食上的這些無形的營養，要不是特別重視美食的人，還可能嘗不來兩者的口感區別。但是小孩子就不一樣了，吃到好的豬肝，孩子的氣血在短時間內會有明顯的變化，而吃到不好的，孩子的腸胃也有給你警醒。

所以，大人們不得不小心謹慎；因為小孩子的成長真的很脆弱。

豬肝雖然是補血食品，含有豐富的蛋白質，肝糖，肝素，維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。但是，豬肝也並不是怎麼吃都可以，還是需要注意以下事項：

1. 豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2. 維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3. 豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4. 常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑葯類。

5. 豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能煮或炒得過嫩，一定要煮全熟才好。