酒肉朋友也好、美味佳肴也罷，從古至今，酒食不分家，彷彿是造物主讓我們享樂的雙胞胎，美酒美食一相遇，猶如金風玉露、勝卻人間無數。

美酒與美食的搭配，猶如「男女搭配幹活不累」，但搭配得好不好，活兒幹得好不好，卻關係到享受程度的高低，食色性也，同理。

不變應萬變的餐酒黃金原則

• 兩個更美味法；

• 兩個餐酒忌諱；

• 一個美食法寶；

• 一個美酒護身符；

中國白酒就不用在此班門弄斧了，白酒與中餐百搭。黃酒的包容性也特彆強，黃酒四大類：干型、半干、半甜、甜型與葡萄酒差不多，本次就以葡萄酒為例。

中國地大物博、中餐品類繁多，葡萄酒的全球性、農產品特性決定了其品類繁多、口味風格如天上繁星，將複雜的中餐與繁多的葡萄酒搭配，對於剛剛接觸的人士，難免茫然，以下這三個搭配能夠「以不變應萬變」。

兩大更美味搭配方法

1. 與中餐百搭的三類酒：

   餐酒搭配與穿衣打扮很像，香奈兒女士說：「如果你不知道穿什麼合適，小黑裙永遠不會出錯。」用在葡萄酒配中餐上，可以這樣說：「如果你不知道用什麼葡萄酒配中餐，起泡酒、干白葡萄酒、桃紅葡萄酒最合適。」

1. 這三類葡萄酒沒有甜葡萄酒的甜膩、也不似干紅葡萄酒的厚重，面對品類繁多的中餐，它們能猶如三股快樂、清新、浪漫的風，解油膩、助消化、提升食物美味。從重口味的麻辣老火鍋到清淡的海鮮，任何一類，都可以打通關。

2. 

3. 紅配紅、白配白：

   紅酒配紅肉、白酒配白肉大家都知道，需要補充的是這裡的「紅」，是指最後端到你面前的菜品的顏色，而不是原始食材/肉類的顏色，比如魚肉、蝦肉、海鮮這些屬於白肉，應該配干白，但如果魚肉是油炸、勾芡、重醬汁做出來，配紅酒也沒什麼問題。

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2.白肉裡面的雞肉、如果是白灼雞、清蒸的，看上去白色，其實搭配干紅味道更美味。

生魚片、清蒸魚、蝦、生蚝、貝類這些海鮮，搭配干白更好。

兩個忌諱：

葡萄酒與中餐搭配，總的來說，沒什麼忌諱，只要不是假酒、食物本身沒有問題。

1. 美食再美味，吃得太多都乏味，美酒再美妙，喝多了各種不好，不過量。

2. 干紅不要與生魚片、海鮮，一起吃，沒有毒，你可以自己有機會試一下，兩者在口腔里會和，會讓腥味更重、並且生出像「魚腥草、鐵鏽」讓人不愉悅的氣味。

一個法寶：

• 酒肉酒肉、人間美味。只要是肉，與酒一起吃，就更好吃。

• 這個肉，是廣義的，除了瘦肉、肥肉，還有一個是「脂肪」，只要是帶「脂肪」的食物，不管是肉類還是油炸的豆製品、澱粉、素食：

  含住一口再喝一口葡萄酒，瞬間變得無比美好，過年一定要試一試哦。而且葡萄酒能夠解油膩，對於喜歡吃肉又怕長胖的人來說，葡萄酒會有消減脂肪的作用，但同時更讓你胃口大開、吃得更多，哈哈！

一個護身符：

堅果。沒有大魚大肉美味佳肴，不是飯桌上，只是品品酒，如何用最簡單的辦法讓美味提升，那就是堅果了。

• 花生米、開心果、腰果、榛子、杏仁特別好，原味或者鹹味的最好，

• 甜味的、香料味重的會破壞干型葡萄酒的口感，避開哈。

撰文：李隱儀AmyLi 頭條號·美酒加 獨家發布，轉載請註明出處、作者

祝大家2018年，新春快樂，「不喝酒，喝少點喝好點」，平安、心想事成！

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