山藥是個好東西

山藥飲片

功效作用

山藥，主產於廣西、河北、河南等地。其肉質細嫩，含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。

1. 健脾養胃，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2.益肺止咳，山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

3.降低血糖，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.防肥胖，山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。

5.補腎虛，山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。

6.預防心血管疾病，山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。

7.增強骨骼山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合后可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。

山藥

防霾食譜之山藥篇

霧霾天氣，濕漉漉的，空氣中有著水汽和灰塵，容易傷脾傷肺，山藥能補脾養胃，生津益肺，對於脾虛食慾不好以及肺虛咳嗽不止有非常好的食療效果。而且《本草綱目》中有提到，山藥能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障。

一、山藥蘿蔔粥

山藥蘿蔔粥是一款鹹粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養強壯，助消化，跟蘿蔔一起做粥，糯糯的，有營養又好消化。

材料：糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片

做法：

1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。

2、山藥去皮切段水浸泡，蘿蔔去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。

3、鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙，大米、蘿蔔、香菇放內膽。

4、放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中。

5、加蓋按下營養飯-煮粥健。

6、加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。

二、玫瑰山藥泥

這款甜點做法簡單，但是味道很好。山藥口感細密綿軟，口味清甜，夾雜著點點玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣，還能美容養顏。

原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。

做法：

1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。

2、趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉。

3、放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。

三、山藥炒羊肉

羊肉是一樣很好的溫補食材，對於咳嗽，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味，這道菜中加了羊肉的白鬍椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味，而且下飯非常香。

原料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白鬍椒粉適量。

做法：

1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。

2、將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。

3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。

4、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白鬍椒粉大火炒勻，最後淋入香油即可。[5]