一：『蛋白質與減肥的關係』

我們都知道，人體消耗脂肪共有三種方式，一種是基礎代謝，一種是食物熱效應，還有一種是運動消耗。

而蛋白質會對人體的三種消耗方式產生直接影響。

基礎代謝

在基礎代謝消耗熱量的過程中，肌肉比例高的人，基礎代謝消耗的熱量，要比肌肉比例低的人消耗的多。

而肌肉的基本組成單位，就是絲狀蛋白質(肌凝蛋白和肌動蛋白)，所以，充分的攝入優質蛋白質，配合相應的運動，能夠幫助肌肉生長，進而增加基礎代謝的熱量消耗。

食物熱效應

食物熱效應指的是人在飲食過程中的動作，以及人體消化吸收食物過程中，所產生的熱量消耗。

研究表明，蛋白質的食物熱效應最大，為本身產生能量的30%~40%，脂肪為4%~5%，碳水化合物為5%~6%。

也就是說，攝入的脂肪和碳水在轉化為人體所需能量時，消耗的熱量最小，而蛋白質消耗則最大。

因此，多攝入蛋白質，有助於增加食物熱效應

運動消耗

攝入充足的蛋白質，能夠增加人的運動能力，即可以達到增加運動時間，或者增加運動強度的目的。

當運動時間或者運動強度增加，相應的，運動的效果就會更顯著，消耗熱量就會更多。

二. 減肥瘦身中蛋白質過量的危害

1）損害腸胃

蛋白質的原料是牛奶、大豆、雞蛋等。而有些人對這些東西過敏，自然不能食用。有些人喝牛奶拉肚子，攝取蛋白質也同樣會拉肚子。另外，人體在攝入蛋白質時會同時深入一定量的水分，比如說喝了一些冷的飲品后，腸胃突然涼下來一時間就會難以適應，容易出現腸胃不適的情況。

2）使骨質變脆

一旦蛋白質在體內轉化為脂肪，血液的酸性就會提高，這樣就會消耗大量的鈣質，結果儲存在骨骼當中的鈣質就被消耗了，使骨質變脆。

3）增加腎臟的負擔

腎臟要排泄進食的蛋白質，當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。

因為要消化過量的蛋白質，而自我們骨骼中流失的鈣，在血液中發揮了它的功用后，一定要被排到某個地方：我們所攝取的，但因磷鈣比例太高而無法被利用吸收的鈣也是如此，這些鈣最後都被排到尿液里，使腎臟系統里的鈣含量很高而經常成為結晶石。

這就是為什麼這種在急診病例中最痛苦的腎結石，發生在肉食者中的幾率遠比素食者來得高。

另外，有很多的證據指出，過量的蛋白質與腎臟纖維的破壞及腎功能的退化有關。多餘的蛋白質並不是慢慢隨尿液流出體外而已，腎臟必須很辛苦工作才能將之排出。

很多用動物做的實驗顯示，飲食中的蛋白質越高，腎發炎及腫大的幾率越大，病情也越嚴重。如果人類過度攝取蛋白質，我們的腎臟也會有同樣的問題。

腎曾受損過或失去一個腎的人，通常都可以用限制蛋白質含量的飲食來確保另一個腎的功能。腎有毛病的人若沒有限制蛋白質的攝取，尤其是那些繼續吃肉的人，他們的腎通常會很快惡化到依賴洗腎機的地步。

很重要而且必須強調的一點是，腎疾病與過量蛋白質的關聯，就如同骨質疏鬆症與過量蛋白質的關聯一樣，在有知見的醫學界已不再僅僅被考慮為可能而已，太多的研究員在太多不同的情況下做了太多的測驗，而結果又太一致，現在是被肯定了。