小看蔬菜吃大虧,吃對蔬菜也補鈣

說到補鈣食物很多人首先想到的是牛奶,牛奶因其食用簡單方便而備受推崇,這也苦惱了一部分不能喝牛奶的人,實際上除了牛奶,日常我們還有很多食物是可以補鈣的,如各種大豆豆製品,不過我們今天要說的補鈣食物既不是牛奶也不是大豆製品,我們最常吃的蔬菜!

蔬菜也補鈣

蘿蔔纓

蘿蔔纓一直以來是都是被人們看作是沒有食用價值隨手丟棄的部分,然而事實卻是,它是蘿蔔的精華所在。蘿蔔纓含有多種礦物質和微量元素,值得一提的便是它含有豐富的鈣。根據食品營養元素表,每100克紅蘿蔔纓含有350毫克的鈣,位居所有蔬菜之首,每100克小蘿蔔纓含有鈣238毫克,而100克青蘿蔔纓也含有110毫克的鈣,牛奶的104毫克,也只能位於其後。

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海帶

海帶一直有著「長壽菜」之稱,也是營養價值很高的蔬菜之一,而它的鈣含量也是其突出優點之一。每100克干海帶含鈣348毫克,即便是100克海帶(浸)的含鈣量也有241毫克,日常適量吃些海帶是有利於補鈣的。

薺菜

薺菜是鈣含量比較高的蔬菜,根據《食物營養成分速查》每100克薺菜含294毫克鈣,近似於牛奶鈣含量的3倍,而且有研究顯示,薺菜中鈣的吸收率與牛奶不相上下,也是蔬菜中不可或缺的補鈣高手。

雪裡紅

雪裡紅的鈣含量也是蔬菜中的佼佼者,根據《食物營養成分速查》每100克雪裡紅中鈣的含量為230毫克,同樣比牛奶的鈣含量要高。需要注意的是,雪裡紅經常是腌制后食用,偶爾換換口味還可以,不建議經常食用或一次性食用過多,以免增加食鹽的攝入。

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其實鈣含量比較高的蔬菜還有很多,如芥藍、油菜、空心菜、小白菜等,它們的鈣含量都相對較高,食用這些蔬菜對補鈣都是有所幫助的。

補鈣烹調小竅門

1、蔬菜要保鮮儲存,以減少鈣的流失;

2、蔬菜不宜切得太碎,炒菜時間也不宜過久;

3、因蔬菜含有較多草酸,草酸會影響鈣的吸收,建議蔬菜先用熱水焯一下除掉大部分草酸,再做其他處理;

4、適量加醋調味,有利於鈣的吸收。

補鈣蔬菜湯

在這寒冷的冬天,推薦給大家一款補鈣的薺菜豆腐湯來取取暖吧!

原料:薺菜、豆腐各150克、干香菇3朵

調料:鹽、雞精、白鬍椒粉、香油、水澱粉

做法:

1、干香菇泡發切條備用,豆腐切塊備用,薺菜洗凈切段後用熱水焯一下備用;

2、鍋中加入適量的水,待水燒開后,放入豆腐和香菇煮沸後放入薺菜與少許鹽、雞精;

3、再次煮沸后撒入白鬍椒粉與香油,調入適量水澱粉即可。

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