關於亞麻籽油，那些你不知道的事兒

亞麻籽油，是以亞麻籽為原料，通過物理壓榨工藝製取而成的植物油，是一種高檔的食用油。（它的高檔可不只體現在價格上，更重要的是在營養健康方面的高檔！）

亞麻籽油是由亞麻籽經過壓榨製取的油脂，亞麻籽中不飽和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亞麻酸）和ω‐6系列（γ-亞麻酸）之比接近（4-6）：1。亞麻籽油含有的ω‐3脂肪酸是所有食用油裡面最多的，高達40%-60%。而且ω－3（a－亞麻酸、DHA\EPA）脂肪酸系列是促進嬰幼兒大腦及神經系統發育的重要物質，亞麻籽油包含的ω—3在同類產品中最多。除此之外，經美國食品藥品監督管理局（FDA）認證，ω-3具有如下功能：

1.降血脂和降血壓

2.防止腦中風和心肌梗塞

3.清除血液中有害物質和防止心臟病

4.預防癌症

5.預防糖尿病

6.健腦益智、促進大腦細胞和視覺神經發育

7.緩解更年期綜合症

8.輔助治療皮膚癬和濕疹

9.預防與治療便秘、腹瀉和腸胃綜合症

10.輔助治療多發性硬化症

11.增強自身免疫力

另外，世界衛生組織（WHO）建議：妊娠期、哺乳期女性必須攝入足量ω-3。如果孕產婦體內缺乏ω-3，那麼寶寶則會有腦發育遲緩、智力受損、機體發育緩慢、視力不好、皮膚粗糙等癥狀。由此可知，亞麻籽油中的ω-3（a－亞麻酸、DHA\EPA）對孕婦和胎兒的作用更顯著。

此外，ω-3對降血脂，降血壓，預防心腦血管疾病，調節痛風及風濕類風濕，抑制癌症的發生和轉移，抑制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞，促胰島素分泌，延長降糖效果等方面同樣有顯著作用。

由以上分析可知，由於亞麻籽油含有極為豐富的ω-3（a－亞麻酸、DHA\EPA）成分，所以亞麻籽油被稱為植物中的液體黃金是當之無愧的。

抗氧化成分益處多

　　亞麻籽油富含天然維生素E。維生素E是體內最主要的抗氧化劑之一，是各種生物膜的「保護神」，可以清除體內的自由基並阻斷其引發的鏈式反應，保護細胞膜上具有生物活性的脂質成分免受過氧化損傷。維生素E還能減少由於光老化帶來的皮膚衰老和斑點。

多類人群有需要

1.老年人

　　心腦血管疾病可謂中老年人的「健康殺手」。亞麻籽油中富含的亞油酸和亞麻酸能有效降低血清和肝臟中的膽固醇和甘油三酯，防止血栓形成，保護心腦血管健康。亞麻籽油中含有的類黃酮、ω-3（a－亞麻酸）所轉化的EPA和維生素E能清除體內自由基，減輕細胞氧化損傷，延緩衰老，還有增強免疫力和抗癌的作用。

2.嬰幼兒和兒童

　亞麻籽油是眾所周知的「健腦小能手」，磷脂是細胞膜的重要組成，磷脂在體內可以分解出膽鹼，而其代謝所生成的乙醯膽鹼是重要的神經遞質，可以維持大腦的正常神經通路。同時α-亞麻酸可少量轉化為DHA，後者是大腦和視網膜的重要組成成分，在大腦中可占脂類的20%，視網膜更高。並且能促進視網膜的發育與健康，維持良好的視覺功能；還有助於提高兒童的智力和學習記憶能力。

3.上班族

　普通上班族每天都對著電腦思考人生，特別是有些IT人員，腦細胞的勞累程度不容小覷。上班族常吃亞麻籽油，可以營養大腦，提高工作效率。另外，關於年輕上班族猝死的新聞時有報道，應該引起警示。亞麻籽油保護心血管健康的作用對上班族同樣重要。對於女性上班族，亞麻籽油中的維生素E等抗氧化成分有助延緩肌膚衰老，讓你做個美美的OL。

4.孕婦和母乳

　　研究表明，生命早期1000天的營養對孩子一生的健康具有重要影響。胎兒期到嬰兒期是大腦發育的關鍵時期，孕婦和乳母保持合理的脂肪酸攝入對寶寶大腦發育和認知功能具有促進作用。對於孕婦和乳母自身而言，大腦的營養同樣重要，應該經常吃點亞麻籽油。

亞麻籽油減肥食譜

（1）沾麵包：將亞麻籽油盛入小碟中，拿麵包沾上油，品嘗初榨油的清香與滑潤。為了口味更好，可以適當塗抹一點蜂蜜。

（2）涼拌佐餐：做冷盤的時候可以加入適量的亞麻籽油來進行調和食用，不僅營養健康而且味道也好，色澤也得到提高。

（3）酸奶：很多家庭都在自己做酸奶吃，我們在吃酸奶的時候也可以加入適量的亞麻籽油調和食用，充分攪勻就可以了。