白菜又叫菘，有"菜中之王"的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老先生有一幅寫意的大白菜畫，並給它題句："牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也？"

碧綠的葉子、潔白的幫子，朴樸素素的色彩，卻對比得十分醒目。白菜的外形十分討喜，作為擺件的玉白菜，因為它的諧音"遇百財"，於是它又叫"橫財就手"，有聚財、招財、發財的寓意。所以很多人的店鋪、家裡都會擺放玉白菜，希望生意紅紅火火，招財進寶！

在冬季，白菜更是餐桌上的常客，特別是在北方地區，每年秋、冬、春三季，它都在人們的餐桌上佔有相當大的比例。

關於白菜，老北京人還有一個說法："蘿蔔白菜保平安"。這不，每年冬天一到，大家總是買一大車白菜儲存著，準備過冬。

俗語說"百菜不如白菜"，除了寓意好，白菜的營養價值也很高。

白菜中含有豐富的蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，以及大量的粗纖維。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以，很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

白菜中的維生素進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，還可以延緩衰老。其中，白菜中所含的維生素C，能在體內形成一種"透明質酸抑制物"，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。

此外，白菜中的粗纖維不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能刺激腸胃蠕動，幫助消化，增加大腸內毒素的排出，對預防腸癌有良好作用，達到防癌抗癌的目的。

美國紐約激素研究所的科學發現，中日婦女的乳腺癌發病率比西方婦女低得多，是由於食白菜多的緣故。調查表明，每10萬婦女中，每年乳腺癌的發病人數為：中國6人，日本21人，北歐84人，美國91人。

科學家發現，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約佔干白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

除此之外，白菜對於女性朋友而言，還具有很好的瘦身效果。白菜中的水分含量約95%，而它所含的熱量極少，不至於引起熱量儲存。對於中老年人和肥胖者來說，多吃白菜還可以起到減肥的作用。

冬季是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，多吃白菜還具有潤膚清肺的功效，無論大人孩子都應該提前預防。

白菜的烹飪方法有很多，無論是燉、炒、熘、拌、腌制都可以做成美味佳肴。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少亞硝酸胺的產生。

今天小編就教大家用雞胸肉和白菜做一道白菜包包，既有白菜的清甜，又飽含肉的鮮美，而雞胸肉是雞身上的熱量最低的部位，是減肥期間蛋白質的最佳來源，非常適宜作為減肥期間的肉類食物來源。

大家快來學做吧~

食材清單：

大白菜葉 5，6片

雞胸肉 80克

黑木耳 一把

胡蘿蔔 半個

鹽 大半勺

姜 兩小塊

料酒 一勺

澱粉 一勺

香蔥 少許

烹飪步驟：

第一步：準備食材

第二步：黑木耳泡發

第三步：雞胸肉切丁

第四步：胡蘿蔔去皮切小塊

第五步：把雞胸肉、黑木耳、胡蘿蔔還有兩小塊姜放入攪肉機里，攪成泥狀

第六步：放入料酒和大半勺鹽

第七步：放入一勺澱粉，順時針攪拌均勻至上勁

第八步：大白菜葉焯水，焯熟后平鋪晾乾，晾涼

第九步：大白菜去掉根部，留葉子部分在中間放入雞肉丸

第十步：用白菜包裹起肉丸，在封口處用蔥打個結，然後剪掉多餘白菜葉

第十一步：上鍋蒸熟即可

小技巧：

白菜葉盡量選擇葉子大的，炒熟后的白菜葉容易破，所以包裹起來要小心。

最後再告訴大家一個關於白菜的小彩蛋。

據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，是因為她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。

大白菜面膜的製作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗凈，在乾淨的菜板上攤平，用擀麵杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。

這個彩蛋是不是很驚喜啊！可以試試哦~