營養師教您辨別西餐血糖升高的陷阱「安心照護」

現代飲食日趨多元化，越來越容易能吃到各式各國的菜色，除了中式佳肴，也時常見到日式、韓式、泰式甚至是西餐菜色，而西餐的特色通常會有較多的奶油、濃湯、色拉醬及精緻甜點等，而這些飲食特色則有高油脂、高鈉及高糖的情況，進而造成血糖控制困難。我們可以依據下列的飲食重點來輕鬆享用西餐：

1.吃原味少調味：許多主菜會有調味醬可以選擇，例如牛排常有黑胡椒醬或是蘑菇醬等，建議可去除或減少這些調味醬，簡單選擇鹽和胡椒或各式香草(如：迷迭香、羅勒、月桂葉及巴西利等)，既可享有食材本身的風味，更可以降低鹽份的攝取，減輕負擔。

2.多清湯少濃湯：濃湯作法需要使用奶油來拌炒麵粉，加入牛奶或鮮奶油后，做出濃湯的口感，依據口味不同有玉米濃湯或南瓜濃湯等，這樣除了玉米、南瓜等顯而易見的食材，又額外有麵粉隱藏在濃湯中，讓人不知不覺吃下了份量不少的全谷根莖類。因此建議選擇湯品還是以清湯為主，可選用羅宋湯、蔬菜雞湯、洋蔥牛肉湯等，則可大幅減少碳水化合物攝取。

3.慎選食材及色拉醬：西餐特色還有色拉等前菜，一些色拉常見的食材像是土豆泥、玉米粒等根莖類食物是屬於主食並不是蔬菜，還有一些水果同樣要注意不能過量以免血糖過高！另外，色拉還有許多醬料可選擇，像是凱薩醬、千島醬及油醋醬等，為了減少油脂攝取，建議可多選用油醋醬，並降低用量。

4.主食吃多少：有些西餐會附上麵包，而麵包就是屬於全谷根莖類，攝取份量要注意，若是薄片土司每餐勿超過2片，小餐包則勿超過4顆，且盡量避免額外塗抹奶油或果醬。麵包種類可多選擇全麥，以增加膳食纖維攝取。但若是你點的餐點已經有燉飯或是義大利面等主食，建議麵包就別吃了，以免碳水化合物攝取過多。

5.咖啡或無糖茶品取代含糖飲料或果汁：餐后要避免含糖飲料及精緻甜食攝取，以咖啡或無糖茶品取代為不錯的選擇。最後要注意喝咖啡或茶的時候，要避免添加奶精，減少反式脂肪酸攝取，以牛奶取代奶精，不失飲品風味更可增加營養素攝取，一舉數得。

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