「八珍糕」是清宮養生名吃，由党參（或人蔘）、茯苓、白朮、薏米仁、芡實、扁豆等八味中藥組成，不寒不熱，平和溫補，健脾養胃，屢有奇效，故宮中常用之。

中醫的「脾」，並非專指西醫解剖學的脾臟，而是幾乎包括脾、胃和肝臟在內的所有消化系統的器官及其功能，為人的後天之本。在中醫經典《黃帝內經》中對脾的功能概括為四條，即脾主運化、肌肉、四肢和脾統血，這些功能說明，脾虛是導致營養不良、氣血虧損、人體衰老的主要原因之一。因此，中醫在延年益壽方面十分重視健脾益胃，以強後天之本。其中，八珍糕就是古代宮廷用來強脾養胃的一劑良方。

據說八珍糕是講究養生的乾隆欽定的，也是他每天的夜宵。清宮醫案記載，「乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次，用過二等人蔘八錢。」「乾隆五十二年十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，皇上用八珍糕九次，用過四等人蔘四兩五錢。」當時，乾隆帝已年逾八旬，暮年之人，先後天俱虧，陰陽氣血虛損疊至，故頻用此糕，亦頗適合。至於方中以党參為人蔘者，意在加強補氣健脾之功效。

到了晚清時期，慈禧太后也喜歡服用八珍糕。清宮醫案記載，光緒六年九月十三日，御醫李德立為慈禧太后擬八珍糕---茯苓、蓮子、芡實、扁豆、藕粉、薏米各二兩，共研極細面，加白糖，分兩酌量，兌之為糕。據說慈禧後半生因脾胃不和而經常服用此糕。

八珍糕為明代陳實功《外科正宗》八珍糕加減。原治小兒腸胃薄弱、消化不良、食少腹痛、面黃肌瘦、脾虛便溏等症，有健脾養胃、益氣和中之效。

據光緒六年九月十三日西太后脈案記載：御醫「李德立請得慈禧皇太后右關滑而微大，左關稍弦，余部平平。木郁土弱，不易運化濕氣，以致食少難消，胸脅不暢，頏顙如昨，嘔飲便溏。今議用理脾化飲湯調理。」李德立於此又疑此為兒童用之八珍糕，似甚對證。專家認為，此葯香甜可口，而少葯氣，飢時可以食用，又可療疾。用於成人，亦一妙法。

《北京市中藥成方選集》：八珍糕

【處方】 党參（去蘆）60克 茯苓60克 生白朮60克 扁豆60克 蓮子肉60克 生苡米60克 生山藥60克 芡實60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克

【製法】 共研為細粉 過羅，攪勻蒸糕，每塊重30克。

【功效與作用】 補脾養胃。脾胃虛弱，飲食減少，身體疲倦，面黃肌瘦。

【用法用量】 每服15克，日服二次，溫開水送下。

【摘錄】 《北京市中藥成方選集》

《證因方論集要》卷二：八珍糕

【處方】 人蔘、山藥、茯苓、苡仁、扁豆、芡實、蓮肉、炙甘草。

【製法】 上為末，作糕。

【功效與作用】 健脾養胃。主

【用法用量】 少和白糖服。

【摘錄】 《證因方論集要》卷二

《中藥成方配本》：八珍糕

【處方】 党參8兩，淮山藥8兩，茯苓8兩，芡實8兩，炒白扁豆8兩，蓮心8兩，米仁8兩，炙雞內金8兩，使君子肉2兩，白砂糖17斤。

【製法】 用粳米15斤，糯米15斤，淘過吹乾，炒微黃，與諸葯共磨細粉，白糖加入，印成糕，約成糕40斤另8兩。

【功效與作用】 健脾疏運。主脾胃虛弱，消化不良，小兒嗜食，羸瘦，蛔蟲疳膨。

【用法用量】 病後調理及腎病忌鹽者，用代食品，尤為相宜。

【摘錄】 《中藥成方配本》

《成方便讀》卷四：八珍糕

【處方】 白朮、白茯苓、懷山藥、蓮肉、芡實（皆放飯上蒸透，晒乾，微炒），陳皮3兩（焙），甘草3兩（焙），臘米（炒）3升。

【製法】 上為末。

【功效與作用】 小兒脾胃虛弱，食少便溏，但覺形體羸瘦，不能勝苦劣之葯者。

【用法用量】 方中白朮、白茯苓、懷山藥、蓮肉、芡實用量原缺。

【各家論述】 夫葯之治病也，皆以偏治偏。故葯能治病，不能養人，食能養人，不能治病。是以一切病之久而不愈者，皆當調之以甘葯，以食物之適於口者，即脾胃之所補，土旺則自能生物，生生之氣，自可源源而來。以上諸品，皆系純甘之味，而無雜劣之性。陳皮以行其滯氣，米穀以致其沖和，作而為糕香甘可口，雖為食料之需，實亦治病之一法也。

【摘錄】 《成方便讀》卷四

《飼鶴亭集方》：八珍糕

【處方】 白茯苓1斤，懷山藥1斤，生米仁1斤，白扁豆1斤，建蓮1斤，芡實1斤，使君子5兩，砂仁4兩，糯米1斗5升，白米1斗5升（1方有五穀蟲）。

【功效與作用】 健脾開胃，和中利濕，固本培元，補氣消積。主小兒疳膨食滯，面黃瘦。

【用法用量】 蒸糕。

【摘錄】 《飼鶴亭集方》