喝懂小青柑,這一篇就夠了

當下的茶界,最火熱的莫過於新會小青柑了,它小巧玲瓏,沖泡方便,人見人愛,老少皆宜,是一道讓人喝著便會深深愛上的茶中瑰寶。可是,你知道什麼是小青柑嗎?它和柑普茶有何不同?看了這篇文章,你就徹底了解小青柑了。

小青柑,是指果皮未著色,生理未成熟時採收果實所加工的皮,這個時段的柑果稱之為小青柑。

加工工藝

1. 將採摘下來的柑果清洗乾淨,進行衛生處理。

2. 將柑果切小口,從開口處將柑肉掏空,保留果皮空殼,清洗晾乾。

3. 填入熟普,將開口的果皮作蓋子封住開口,復原為一個完整的「茶果」。

4. 最後經乾燥程序和干倉陳放而成,整個過程不著色素,也無任何添加劑。

辨別品質

1. 看外表:包裝完整,無霉斑。柑皮色澤統一且不過深,沖泡后的茶湯清亮透明,無沉底。

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2. 聞香氣:沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味,香氣清幽,沒有澀味或霉味。

3. 嘗滋味:入口時茶湯醇厚滑爽,回味甘甜,無尖銳的刺激感。

4. 看葉底:輕捏葉底,色澤鮮活,柔韌有彈性,並且葉底無其他夾雜物

沖泡方法

1.捏碎泡

將柑普小心掰碎,將柑皮與茶葉放入壺中,洗茶一遍,沖泡注意快進快出,因為捏碎的茶浸出速度很快。

利:茶葉與果皮量可以根據自己的口味靈活調整。

弊:果皮質地硬,難以掰開,只能在沖泡前用茶針戳碎。

另外,由於普洱茶溶出速度較快,耐泡度降低,且果皮溶出物質較慢,皮香較淡,口感平衡不足。

2.揭蓋泡

揭開柑普的「蓋子」,在柑普的底部用茶針戳一個洞,把水緩緩注入柑普,讓茶從柑普底部慢慢滲出。

利:耐泡度好,果皮味道與普洱茶湯融合較好,沖泡方法要求不高且易操作。

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弊:開水只能從蓋口處滲入,普洱茶的溶出效果不均衡。

3.九孔泡

用茶針在柑普上均勻地戳九個孔,放入壺中,直接注水沖泡即可。

利:口感好,濃度香氣適中,耐泡度長。

弊:需使用普洱茶刀自己動手開孔,稍顯繁複,且沖泡速度稍顯緩慢。

注意:茶刀建議選用錐形刀尖,用力要控制適度以防傷手,扁形茶刀易發生柑皮碎裂現象請注意力度和方向。

4. 煮泡法

即泡即出的蓋碗沖泡或壺沖泡都是大家經常使用方法,可以從濃喝到淡,感受一顆陳皮普洱的味蕾變化過程。而煮泡法,卻是讓每一泡茶湯的滋味都醇厚平穩。

注意事項

水溫:水溫過低沖泡小青柑雖然口感比較清甜,但難免會有一股水悶氣味,影響品飲的舒適度。故建議還是要沸水沖泡。

水質:不管泡什麼茶都要注意用水的質量。沒有條件用到山泉水,用純凈水也是可以的。避免水質太硬阻礙了茶葉內含物的析出。

器具:蓋碗的保溫性及密閉性都比較低,所以沖泡時可以適當悶泡;而紫砂壺之類高溫且密閉性高,注意不要泡太長時間造成茶湯過濃。

滋味與口感

小青柑茶質純凈,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成獨特的口感與風味。沖泡后湯色橙紅透亮,茶湯醇厚,湯感細膩,回味爽適有甜感,有濃厚陳香味。

功效及作用

中醫認為,青皮陳皮性微溫,味苦辛,入肝、膽經,具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護心血管功效,與熟普茶結合后,其保健功效自然兼有兩者的好處。

小青柑揮髮油最多,微澀帶酸,茶中果味較濃,清甜回甘,青皮里的油酮類物質雖不能被人體吸收,但可以起到擴張上呼吸道的作用,飲用可以改善慢性咽炎,抗霧霾,對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。

儲存方法

注意存放地點 小青柑和普洱茶一樣,如果存放得當,有一定年份的小青柑絕對會有更出色的口感。而從存放地點來說,就要特別注意以下存放要點:

①遠離濕度大、溫度高的地方;

②遠離有雜味、油煙的地方;

③無需放入冰箱內存放。

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