黑米的功效和禁忌

黑米，最早在陝西洋縣種植。呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，具有延年益壽、補腎黑髮、防貧血的功效。

1.補充營養

黑米顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含花青素類色素。所含錳、鋅等礦物質大都比大米高1～3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具營養，是不可多得的滋補佳品

2.預防貧血

黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

3.補腎黑髮

中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用來有效治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種癌症。中醫還認為黑髮要補腎，腎好了頭髮自然烏黑有光澤。

4.防癌抗癌

黑米中的蛋白質和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。

5.延年益壽

黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可黑髮潤膚，益壽延年。

黑米雖然它有著很多神奇的功效，但是並不代表所有人都適合吃哦，所以，我們還是要認清楚它的一些特性哦。那麼，到底是哪些人群適合吃？哪些人群不宜吃呢？

適宜的人群

1、適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用。

2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便頻等患者食用。

不宜的人群

1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、經常生病體質虛弱的人群。

黑米一淘洗水就會發黑，很多人就馬上得出結論這黑米是染色的！市場上確實有很多染色的假黑米，用肉眼很難辨別，用鼻子聞也很難鑒別，只要放點香精什麼的更加難辨認。但辨別黑米的真假絕不是看淘米水的顏色，黑米一淘洗水會變黑是蠻正常的，那麼平時生活中如何用非常簡單的辦法來辨別黑米呢？今天就給大家提供5種辨別方法。

1、看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。

2、看錶皮，正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。 3、看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。

4、看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米了!

5、加白醋，黑米水遇到鹼會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。

所以大家買黑米的時候一定要仔細觀察，如果前四點無法確定，那麼建議用第五點，百試百靈哦。