為何台灣茶是小眾

<台灣凍頂烏龍茶的由來> 清咸豐五年間鹿谷鄉初鄉村民林鳳池赴大陸福建省參加科舉鄉試，以文科舉人之榮銜衣錦還鄉，林舉人回程時攜帶36株福建武夷山青心烏龍茶苗，分贈予凍頂之友人栽植及義助其應考之鄉親植於今鄉境之坪仔頂及堀底等地，部份於其祖厝門前栽種以為紀念，其中12株由凍頂山的林三顯先生栽植成功，繁殖成園，此乃凍頂烏龍茶之始祖。

<凍頂烏龍茶名稱的由來> 「凍頂」是山名，位處南投縣鹿谷鄉，居於海拔七百公尺的高崗上，為鳳凰山支脈，住在凍頂山下居民（羌子寮─今彰雅村；大水窟－鳳凰村永隆村），上山採茶都要蹦緊趾尖，台灣俗話稱「凍腳尖」，才能上得山頭，那是因為山坡多雨而滑溜的緣故，所以才稱這座山為凍頂山，表示「凍腳尖」到山頂之意。 「烏龍」是茶種名，以其形狀及顏色命名，以其表示高貴、神秘、難得之意。所謂凍頂烏龍茶，以不同角度區分，最大角度，泛指鹿谷鄉多茶區所產之茶。其指彰雅、永隆、鳳凰一帶，最狹義的則為彰雅村凍頂坪四十頃土地，這才是真正凍頂烏龍茶。

<評茶方式>

(1)看外觀

茶葉的外觀通常分為形狀及色澤，形狀是半球型，條索捲曲緊緊結整齊，茶身圓，不扁者為上品。如果形狀粗松或稍彎而捲曲，那表示茶菁原料粗老或布揉不足，品質就差了。其次看色澤，以呈鮮艷的墨綠色，表面帶有油光者為上品。如果呈黑褐色，那表示發酵過度，這種茶表示沖泡之後水色暗橙黃色，滋味雖濃但粗澀不清，且失去幽雅的清香，不算好茶。

(2)看水色

以橙黃色，澄清明亮具有光澤，杯底沈澱物少為上品。經過焙火之後，水色呈琥珀色要保持濃香就不易，其技術要認真控制得宜。春茶為橙黃色，夏秋茶為稍濃橙黃色，冬茶為金黃或淺橙黃色。凡是水色淡薄、暗黑混濁者品質較差。

(3)聞香氣

要有幽雅的清香，飲后芳香撲鼻，滿口濃厚而溫和，近似桂花香。聞香時在鼻腔後部的嗅覺感受特有香氣的濃淡即分辨。另一方面品嘗茶湯入口后以舌尖振動湯液並將口腔中的茶香藉由鼻后，通道從鼻口呼出而辨別。聞香應以溫聞及冶聞配合進行，聞香類別及高低以溫聞為宜，冶聞主要是了解茶葉香氣持久程度或者評審當中兩種茶的香氣，溫間時不相上下，此時可依據冶聞的余香程度加以區別。

(4)嘗滋味

以入口甜甘、醇厚圓滑、富有活性，有喉韻持久的特性為上品。茶質要優良經過焙火后，火喉之高低均可，但不宜有焦味。一般嘗滋味的溫度由高而低，以45~35℃溫度較適宜。如茶湯溫度太燙時，味覺受到強烈刺激而麻木遲純。如嘗湯溫度較低，則易麻痹敏感度差。茶湯入口要用舌頭循環打轉，主要由於舌頭各部位的味蕾對味覺有不同感應。如舌頭尖部位的味蕾對甜味敏感，舌根對苦味最敏感，所以茶湯在舌頭上振動循環來回才能辨別茶味特徵。

(5)看葉底

茶渣的色澤、葉面展開度、柔軟度、葉片、芽尖是否完整無破碎，並判別茶菁原料老嫩均一性及發酵程度是否適合。

台灣茶在大陸小眾已經是個不爭的事實，無論是線上還是線下，都難以見到大規模的台灣茶專賣，台灣茶之所以這麼小眾，是有許多原因的，下面就跟大家介紹一下。

1、產量低

眾所周知，台灣面積不大，能夠種植茶葉的地方相對於大陸來說較少，最出名的凍頂烏龍年產量十分少，物以稀為貴，所以價格相對來說是比較高昂的。

2、製作複雜

大部分正宗台灣茶的製作還以人工為主，從採摘到殺青到製作，不完全依賴於機器，茶葉附加價值大。

3、有機

去過台灣茶園就知道，茶農們基本不施放化學肥料，都有有機肥料為主，也不施用化學殺蟲劑殺蟲，爭取做到有機零污染。

4、原產地環境優良

台灣高山地區多，高山太陽光照充足，山好水好，茶葉自然也好，品質好價格自然更高，加上台灣到大陸的運輸麻煩，使得台灣茶很難進入到內地。

最後題外話一句，五百元一斤以下的台灣茶，無論什麼種類，在台灣本地都是購買不到的，何況是在大陸。