Q：食用油天天吃，用錯平常炒菜的食用油，可造成大量氧化膽固醇的攝入！增加動脈斑塊的風險！在市場上各種各樣的食用油中，您知道哪些油適合炒菜？哪些油是傷害血管的元兇么？

什麼油最傷血管？

先讓我們找出元兇！

氧化的膽固醇 — 是傷害血管的元兇！

由此可知道，單純的膽固醇並不是造成血管斑塊的一個元兇，而被氧化的膽固醇才是血管最大的危害！

一、什麼油最傷血管？

家用食用油對比！

食用油中油脂飽和程度越高的，它越不容易氧化！飽和程度越低的越容易被氧化！

有些植物油裡面含有豐富的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸就非常容易被氧化，特別是在高溫加熱的過程中。

而非常容易被氧化的脂肪酸，容易變成氧化膽固醇，不易人體及血管健康！

葵花籽油烹飪最不益於血管健康！

柱狀圖顯示了不同的植物油在烹調過程當中，產生的這種脂肪酸被氧化的程度！可以看到，如果用來炒菜的話，最容易危害血管健康的，就是葵花籽油！

注意：

！富含不飽和脂肪酸的食用油適合涼拌

！富含飽和脂肪酸的食用油適合烹飪

二、如何在家裡判斷，油里是不飽和脂肪酸多，還是飽和脂肪酸多？

小竅門

其實有一個很簡單的方法判斷：

如果是不飽和脂肪酸比較高的油，通常在15度的情況下它仍然是保持液態！

如果是飽和脂肪酸含量很高的油在15攝氏度的情況下，它有可能就變成一個半固態，或者是固態。

01、首先準備透明的容器，倒入食用油：

02、隨後把家中冰箱冷藏室溫度調至7-10度左右，把食用油放到冰箱里，冷藏10分鐘。

03、10分鐘后發現其中一杯油已經凝固，說明這杯油飽和脂肪酸含量較高，可以用來炒菜

04、而另一杯油並沒有什麼變化，說明其不飽和脂肪酸含量高，最好不要用來烹飪！

三、關於食用油，你平常哪些用油習慣，增加氧化膽固醇，傷害血管健康？

透明瓶，陽關照射易氧化

在陽光的照射下，在光線的作用下，會導致油中不飽和脂肪酸的氧化，食用危害血管健康，原則上承油應該用深色的瓶子。

敞口瓶，易跟空氣接觸，易氧化

油瓶的蓋口常開的話，容易跟空氣接觸，容易導致膽固醇氧化

大桶油，儲存時間長易氧化

家庭用油，不易採用大桶油，因為使用的時間比較長，不易食用消耗，容易被氧化！

過長時間的貯存也會過度的氧化，建議隨買隨用，一般1個月內吃完！

建議：

採用不透光且瓶口小的油瓶進行食用油的儲存，大大降低食用油的氧化程度，有益血管健康。