糖尿病最佳食物——玉米

玉米對我們來說都不陌生，可以煮著直接吃，榨汁喝，還可以磨成麵粉做成玉米餅吃，口感香甜。我們經常能看到的玉米種類有：黃玉米、白玉米、黑玉米、糯玉米、雜玉米。

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玉米可不僅僅是好吃，它的作用還大著呢！

玉米的作用：

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玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

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玉米中富含有谷胱甘肽，能清除對胰島素不利的自由基，可以穩定機體的血糖水平。它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。

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玉米中含有豐富的膳食纖維，纖維能降低血糖、血脂，改變糖耐量，刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

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玉米中含有硒、鎂元素能抑制癌細胞的發展，預防腫瘤。鎂還能強化胰島素的功能。

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玉米中含有的谷氨酸有一定健腦功能。

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玉米須有一定的藥用價值，有利膽、 利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。

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特別提醒：

1. 吃玉米最好選擇蒸煮食用，這樣可以最大限度地激發其抗氧化活性，有利於糖尿病患者健康。

2. 在烹調玉米時，添加少量的食用鹼可以促使其所含煙酸的釋放，更容易被人體充分利用。但如果不是生活在以玉米為主食的地區，則不需放鹼。

3. 糖友們在選擇玉米時，應選擇含膳食纖維較多的老玉米，少吃甜玉米和糯玉米，對血糖控制有利。

4. 吃煮玉米時，要吃乾淨些，不要浪費寶貴的玉米胚芽，因為玉米胚芽含有豐富的不飽和脂肪酸。

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編輯 | Cassie

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