粉碎機 | 酵素減肥不可信

有段時間，無論在朋友圈還是淘寶，酵素都在熱議的「風口浪尖」。不少朋友曬出照片，說睡覺前吃了酵素，早晨起床稱了體重，果然輕了些；出遊日本的朋友都被要求帶酵素回來；和朋友逛街，無意進了一家小店，櫃架上滿滿擺放著各種包裝的酵素商品。店主稱，新款酵素，濃度加倍，夜間能加速分解糖和脂肪……

♦酵素減肥，可信嗎？

日文中稱酶為「酵素」。說到底，這是一種具有消化功能的蛋白質類物質。

♦消化酶有什麼作用？

消化酶有多種，統稱消化酶類。

正常人體中天然存在消化酶類：比如我們咀嚼米飯時會覺得甜，是因為唾液中含有澱粉酶，將米飯中的澱粉水解成了麥芽糖，所以感覺到了甜味。

胃液中含有胃蛋白酶：能將吃進去的含有蛋白質的食物，如雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊肉，水解為多肽類，在肽酶作用下，分解成氨基酸。

而體內含有酶最多的消化液：是我們的胰腺分泌的胰液，含有蛋白酶、澱粉酶及脂肪酶等，脂肪酶能將吃進去的脂肪類食物水解為脂肪酸等。

人體之所以需要富含消化酶的消化液去分解吃進去的食物，是因為自然中的正常食物屬於大分子物質，機體無法直接吸收利用，而被消化酶分解為相對小分子的后，則能夠被小腸吸收、儲存，人體需要時，再分解並利用。

也就是說，酶的作用：即是將食物中的大分子分解為小分子，以便於腸道吸收，由腸道吸收的氨基酸、葡萄糖及脂肪酸再進入淋巴液和血液，為每日的新陳代謝做準備。當我們吃進去的能量物質大於每日身體維持體溫和各種生理活動所需要的能量時，我們的人體會將這些多出來的能量儲存，儲存的形式是通過體積變大的脂肪細胞。

這樣分析，消化酶的作用不是幫助我們消耗能量物質以減輕體重，而僅僅在於分解食物中的大分子使之成為小分子物質，便於人體消化、吸收、利用而已。

且不說吃進體內的酵素，是否已經因為其本身是大分子的蛋白質，已經被胃蛋白酶分解成小分子的多肽；也不說吃進肚子的酵素，在胃酸這種強酸的作用下，活性能存在多少——酶的活性會受到酸鹼度、溫度的影響，每種酶的適宜酸鹼度和溫度也有差別。

通常情況下，強酸、強鹼的環境會使酶的活性降低甚至失活，且這樣的失活是不可逆的反應。

那麼，為什麼我們吃的酵素到胃裡會失活，而剛才說的胃裡的酶就有活性呢？

那是因為胃蛋白酶的適宜pH值是1.8，為酸性（若pH＞7，為鹼性），能在胃酸和胃蛋白酶作用后還存活。即便買到濃度加倍的「酵素」，它的作用也僅在於方便人體消化、吸收食物，和減肥無關。

那麼，為何有朋友晚上吃了酵素，早晨稱體重時，發現真的輕了？

其實，晚上睡前喝上溶解酵素用的同等體積的清水，早晨稱一下體重，也會減輕。這是因為人體即便是在睡覺，也在進行有氧呼吸運動，消耗葡萄糖產生能量與水，能量用於維持體溫和正常生理功能，而產生的水，隨呼吸運動排出體外，也是我們體重減輕的主要原因。

無論科技如何發展，能量守恆亘古不變，體重總是受到吸收的能量與代謝的能量雙重影響。在享用美食的同時，記得跑步、跳操或是游泳，感受體育鍛煉帶來的精神放鬆，又能夠保持健康的體格，這比吃啥濃度的酵素都靠譜。

文章來源於健康上海12320