餐飲O2O是時候響應微信張小龍「去中心化」 的號召了

「再小的個體也有自己的品牌」,張小龍在微信公開課的演講中再次提到「去中心化」,這種觀點正在影響著當下互聯網的各個領域,其中也包括O2O時代的餐飲行業。

再小的餐廳,它都是一個品牌,每個餐廳老闆都想把它做好,而不是淹沒在中心平台流量的大潮中。今天就跟大家談一談餐飲O2O去中心化的思路。

餐飲O2O的中心化是怎麼樣的?

互聯網對餐飲業的影響,其最顯著的地方來自於兩個方面:

一是流量由原來的線下客流為主轉而變成更多的通過線上進行引流;

二是互聯網信息化后,帶來了後端管理效率的大提升和大變革,原料的採集、物流、分發等都將要進行互聯網化的改造和整合。中心化主要講的是前者。

一些互聯網大平台在此時發揮了主要的作用,比如淘寶,就是一個流量的大平台。每天都有數以億計的流量彙集在淘寶上,只要分出一小塊將其引入線下餐廳,其量級都是無比龐大的。也是基於這個優勢,餐飲O2O的前期,就是以這些中心化的平台唱大戲為主。包括淘寶、大眾點評、餓了嗎等等,都是平台化的。這個時期,平台的作用除了引流外,還起到了用戶教育的作用。可以說沒有這些平台,就沒有餐飲O2O今天的局面。

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但平台給餐飲業帶來利益的同時,也留下了很多問題和隱患,大部分集中於以下幾點:

1、流量是平台倒給你的,不受你控制

這個時期餐飲業處於一個被動的地位,平台願意給你倒多少流量,都由平台說了算。有時候甚至平台自己因為規則的原因也無法左右流量。比如當年我在口碑網的時候,我們搞了一個餐飲指數排行,排在第一位的永遠是外婆家。因為一朝被排在前面,就佔有了流量優勢,看到的人越多,點評的人越多,也就讓外婆家永遠處於第一不倒的位置了。

2、用利益交換流量,不是長期的做法

比如平台商都會要求商戶給出一定的折扣,作為引流的一個條件。但是折扣不可能天天做,錢總要花光的,但生意還得繼續,而且不能讓折扣降低餐廳品質和品牌。

3、平台帶來的客戶,不是你真正的客戶

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餐廳不能把這些客戶的資源拿來自由使用,因為他們更是平台的用戶。這些用戶被平台的流量引導到不同的餐廳去,而餐廳也不能把這些用戶據為己有,用來做二次營銷或長期維護。這終究不是長遠之計。

當餐飲企業普遍接受了互聯網平台給其帶來的利益和教育之後,O2O開始進入了下半段。

餐廳O2O如何實現去中心化?

在這個時期,餐飲業更加理性了,逐漸意識到去中心化才是未來的方向。我認為致力於餐飲O2O的企業必須做到以下幾點:

1、給餐廳一個工具,或者搭建一個自己的平台

就像微信,它提供的就是一個工具,而不是一個流量聚集和分發的平台。客戶想獲得流量,必須利用這個工具進行營銷,但同時獲取的流量也更是自己的。

比如二維火提供給餐飲商戶一個智能的收銀機,商戶可以用它完成日常店鋪管理,以及用裡邊的會員管理等功能進行用戶的管理和營銷。這是一個基礎。這個機器不屬於任何平台,它是店鋪自己的一個管理中心。

其實之前像客如雲,或者大嘴巴這樣的創業公司,他們想做的都是這個工作。這是餐飲O2O進程中最難最重的一環。互聯網企業很難直接進入,所以現在紛紛採取併購的方式。比如大眾點評併購黑馬等等。

2、這個工具可以對接各種流量平台

平台的作用在現階段還是處於一定的優勢。商戶希望可以從這些平台上獲取流量,但又不希望被其綁架。所以這些流量需要轉化更有價值的東西,而不是流量過去之後什麼都沒有留下。餐飲商戶可以利用這個工具,去對接眾多流量平台,比如淘點點,比如美團,比如大眾點評等等。對接后,這些流量平台帶來的用戶,都可以通過這個工具沉澱為餐廳自己的用戶。

可以這麼說,當去中心化之後,商戶不再依賴於某個流量中心,而是擁有更多的流量入口,全看自己願意花多少精力去經營。比如說餐廳可以讓每個用戶的微信成為其流量來源,用戶打開微信就可以對該餐廳進行點餐或者訂外賣什麼的。甚至用戶可以互相轉發店鋪的優惠套餐,而他人接收到信息后,可以直接對這個套餐進行預定或購買。這就是去中心化的巨大潛力:人人為我。當然,每個餐廳的用戶和流量都是自己努力得來的。

3、去中心化,構建餐飲O2O生態系統

流量平台中心化的玩法,平台永遠是主導者和主要玩家。去中心化后,商戶佔據主導地位,更加需要自力更生,但也意味著更多的玩家可以加入進來:

·依託於餐廳智能化的管理工具,可以接入流量平台,帶來有用的流量;

·第三方開發者可以進來,開發更多的增值服務;

·支付公司可以進來,為餐廳提供各種支付方式;

·銀行和金融機構可以進來,根據工具提供的透明數據,給餐廳提供貸款支持;

·原料提供者可以進來,根據餐廳的日常營業情況,為餐廳提供更有成本優勢的原料等等。

可以說,餐飲O2O的去中心化,其前提是以互聯網的技術為餐飲企業搭建一個管理體系。有了這個管理體系,流量等問題都能得到更合理和健康的解決。

就像微信帶給我們的思考一樣:利用微信這個工具,我們可以建立自己的粉絲,開發自己的管理功能……最終提升自己的品牌影響力。

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