檢出二氧化硫的中藥，就不是好中藥？

大家都很關心中藥安全使用問題，除了藥材真偽質量之外，對於農藥殘留、重金屬殘留、二氧化硫殘留等殘留物也很是敏感。其實，農藥殘留不光是中藥，天天吃的蔬菜水果都有農藥殘留的問題。重金屬殘留嘛，其實也和土壤環境密切相關。那麼，二氧化硫殘留呢？

中藥二氧化硫殘留一般是與中藥材熏硫有關，熏硫是一種比較傳統的中藥材粗加工處理方式，目的是為了乾燥、防腐防蟲，同時也具有漂白作用。實際上，對於原始種植並進行初加工的農民來說，熏硫磺是最簡單、經濟、有效的保存中藥材的方法。再進一步說，實際上，不光是中藥，在食品中，二氧化硫也是一種國內外普遍使用的一種食品添加劑。根據國家食葯總局《關於在食品中使用二氧化硫的科學解讀》一文，二氧化硫作為食品添加劑具有以下作用：

「二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加於食品中，或採用硫磺熏蒸的方式用於食品處理，發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜乾制，蜜餞、涼果生產，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類在貯藏和加工過程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使製品色澤明亮美觀。在白砂糖加工中，二氧化硫能與有色物質結合達到漂白的效果。」

所以，二氧化硫即使是在天天需要食用的食品中，也不是絕對禁止的。但是，攝入量得有一個限度，過量、長期地攝入絕對是不好的，可能會引發呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其它組織也可能產生不同程度損傷。所以，無論是食品，還是中藥材，其中二氧化硫的含量是絕對需要控制的，不能超過國家規定的限度。國際上通用的人體每日二氧化硫允許最大攝入量為每公斤體重0.7mg，也就是說，如果你體重為80kg，每日最大允許攝入量為56mg。

同時，對於中藥材中的二氧化硫殘留，國家藥典也做了明確規定。根據國家藥典委員會在其網站公布的《中國藥典2015版的24個問題》一文中進行了明確解釋：

「參照世界衛生組織（WHO)、聯合國糧食及農業組織（FAO）、國際法典委員會（CAC）、我國食品添加劑使用標準等相關規定，根據中檢院和相關研究單位的兩千餘批樣品檢測數據，經多次專家委員會研究，制訂了我國中藥材及飲片中二氧化硫殘留限量標準。規定為山藥等10種傳統慣用硫磺熏蒸的中藥材及其飲片，二氧化硫殘留量不得過400mg/kg，其他中藥材及其飲片（礦物葯除外）的二氧化硫殘留量不得過150mg/kg。」

原文如下：

所以，科學理解中藥二氧化硫殘留的正確態度是：二氧化硫並不是中藥飲片的絕對禁忌物質，但是其含量限度必須符合國家規定，濫用中藥材熏硫是違法行為。二氧化硫能不用最好，但是目前國內農家散戶形式的中藥材種植及產地加工條件，真的做不到什麼國際先進的冷凍乾燥、紅外乾燥和蟲害預防方式。如果想做得更好，光靠農家散戶是不行的，一定需要整個生產、種植、加工產業鏈的更新。所以，其實，中藥材二氧化硫的問題要想徹底解決，可能還得需要國家的重視和支持。

【小金藥師說葯事】系頭條號簽約作者