怎樣才能選好可可粉？焙友之家教你小妙招！

自從十六世紀西班牙的薩爾莎公主將巧克力作為訂婚禮物送給了路易十四，寓意巧克力的甜蜜如步入婚姻的愛情一樣甜蜜之後，就掀起了人們對巧克力的狂熱，也將巧克力和愛情緊緊聯結在一起。

今天焙友之家小編就大家簡單介紹一下巧克力不可缺少的原料——可可粉如何選擇。

可可粉是家庭烘焙中最常用的風味粉，一般麵粉含量較大的巧克力甜品都會使用可可粉，如餅乾、蛋糕胚、塔皮等等，而且還是很好的裝飾食材，最常見的就是在提拉米蘇上使用。

提拉米蘇

工藝上分為兩類，天然可可粉和鹼性可可粉：

天然可可粉：用可可豆直接研磨製成，沒有添加劑，味道更佳天然和健康。

鹼性可可粉：在製作過程中加入了鹼，保存時間長。

選購可可粉時切記「看問搓」

看：純正天然可可粉外觀顏色呈淺棕色，正常的鹼化可可粉顏色更深，呈棕紅色，如果顏色過深的話可能是添加了食用色素。

聞：天然可可粉散發的是可可清香，正常鹼化粉的香味要更濃一些。

搓：可以將可可粉放在掌心搓，如果掌心乾爽，則說明脂肪含量較低，如果有明顯的油膩感則說明脂肪含量較高。因為甜品所使用的材料大都高脂肪，所以簡易選擇抵制或者脫脂的可可粉，減少熱量的攝入。

焙友之家小編愛心提示：雖然食用鹼雖然對人體無害，但作為食品添加劑還是要多加留心。因此在日常烘焙過程中，建議選擇天然可可粉。

作者：焙友之家

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