春節年夜飯餐桌上的健康果蔬汁 鮮榨果汁小技巧

不知何時開始,各種甜飲料成了客人落座之後必不可少的選擇。特別是兒童,不能飲酒,家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。每年春節到超市買點可口可樂、雪碧等等,回來吃飯的時候大家一起喝。但是,碳酸飲料不僅營養價值極低,還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下,純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇,純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自製水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,風格時尚,非常值得品嘗。

今年春節不再去買飲料自己做果汁給大家喝。吃水果是「家常便飯」,榨成汁喝就顯得相當時髦了。

榨前燙一下保存營養

很多人不知道,商業生產中製作果蔬汁,往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說,需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶「殺滅」掉,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁。這樣,不僅維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再打汁。

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至於完整蔬菜水果的那種飽腹感,是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好,榨汁不是理想的選擇。

鮮榨果汁最多存一天

如果沒有經過燙煮,榨汁之後應當馬上喝,不可以存放。可以說,在每一分鐘當中,維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁,酶已經被滅活,那麼在冰箱里密閉暫存一天應當是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸,避免氧化變褐。

有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐並不意味著有毒有害,仍然可以喝,只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化,抗氧化作用將有所下降。同時,在儲藏當中,風味也會逐漸變化,失去原有的新鮮美味。

玉米汁

原料:鮮甜玉米500克,涼開水1500克,蜂蜜100克。

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製作:1、甜玉米粒一斤,洗乾淨后加水煮開,就像煮玉米糖水一樣,這一步很重要,因為直接用生玉米來榨汁會有一股青澀的味兒,就算過後煮開了味道還是不能去掉,這也是用生榨法做玉米汁的不足之處。2、玉米粒一定要煮透,不要因為玉米可以生吃、快熟而把時間縮短。煮的時間不夠,榨出來的玉米汁會渣水分離的,喝起來就沒有那種濃稠的口感了。3、煮好的玉米放涼后就可以榨取了,加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。我是三勺玉米四勺水榨的。4、榨好后就可以加入蜂蜜直接飲用了。

蘆薈汁

原料 蘆薈200克,捲心菜葉50克,蘿蔔600克,,蘋果200克,水1000克,檸檬汁10毫升,蜂蜜3 小匙,冰塊100克。

製作 1將蘆薈去皮,與捲心菜葉放入鍋中汆熟撈出備用。2將原料榨汁,倒入晾涼的開水中加入檸檬汁、冰糖、蜂蜜即可。

冰糖銀耳

原料:水發銀耳150克。

調料:冰糖80克,水1000克。

製作:將銀耳用開水汆透,放入湯鍋中,勺內放入水,放上碾碎的冰糖燒沸,待冰糖化開,撇去浮沫,倒入盛有銀耳的湯盤中即成。

蜂蜜柚子茶

原料:柚子1個(大約1000克)

調料:冰糖150克,蜂蜜100克,雪菊3克,菊花2克。

製作:1、柚子清洗乾淨,去皮取果肉,將果肉掰成果粒;柚子皮去掉厚厚的海綿似得白瓤備用;將去皮的柚子皮,切成米粒大小的粒;菊花、雪菊泡水備用;2、鍋里加入水2升,放入切好的柚子皮,大火煮開改小火煮大約20分鐘,煮到湯汁成黃色,柚子皮晶瑩剔透,撈出柚子皮備用;3、將果粒放入鍋中,大火煮開改小火,煮大約15分鐘放入冰糖,煮到冰糖完全融化,倒入雪菊、菊花茶,慢慢煮大約15分鐘,煮到湯汁濃稠,關火,倒入蜂蜜即可。

蜂蜜柚子茶2

原料:柚子1000克,橙子500克,蜂蜜300克,冰糖500克,水1升。

製作:1、將柚子、橙子去皮包好果肉,果肉盡量包的細一點,煮的時候就可以縮短時間;2、柚子皮去瓤,和橙子一起切成細絲;3、將所有的原料,除蜂蜜以外全部放入不鏽鋼鍋中拌勻,大約靜止30分鐘,經過簡短的糖漬過程,待果汁中的水份浸出;4、糖漬好的柚子茶倒入水上火燒開,改小,待到水份消耗三分之二,湯汁略顯濃稠時,關火涼涼加入蜂蜜攪拌均勻,放入冰箱冷藏,喝的時候加入冰水即可。

芒果優酸乳果汁

原料:優酸乳1500毫升,蜂蜜30克,芒果250克。

製作:1、將100克芒果切成0.5厘米大小的塊備用,剩下的芒果做成果汁備用;2、將優酸乳倒入冰激凌碗中,放入冰箱冷凍十分鐘,攪拌均勻(不喜歡涼飲的可以不冷凍);3、將芒果汁倒入優酸乳中攪拌均,放入果粒即可。

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