食品行業打揭秘！營養標籤是怎麼得來的？

四個著名產品

看到上面這幾個產品是不是很眼熟？是的！它們在自己領域內都是行業領先著，都是食品行業的大鱷！都是中國著名商標！但提起它們意義何在呢？這裡要說的是它們都在中國銷售，都必須遵守《中華人民共和國食品安全法》，都必須執行GB 28050—2011《食品安全國家標準/預包裝食品營養標籤通則》、都必須強制標註食品營養標籤（如下圖）。

這是一款產品的營養標籤

作為一個長期耕耘在包裝設計、製作行業的業內人士，對此營養標籤的計算都比較頭疼了，一堆數字、一堆專業術語，更何況廣大消費者呀！

經過一段時間的琢磨、查資料、請教專業人士，我終於知道怎樣計算營養標籤啦！在這裡分享給廣大消費者！尤其是包裝設計、包裝製作、印刷行業等專業人員，希望能給你的工作帶來幫助！

要計算營養成分表，首先要了解《中國食品標籤營養素參考值》、《各種食物營養素含量表》、《食品安全國家標準/預包裝食品營養標籤通則》等，這是計算食品營養標籤的理論根據！

第一種辦法：根據《產品檢驗報告》和《中國食品標籤營養素參考值》

已檢測四大核心營養素及膳食纖維產品檢測報告

中國食品標籤營養素參考值

在營養標籤上，以營養素含量占營養素參考值（NRV）的百分比標示，指定其修約間隔為1。

計算公式為：X／NRV×100% = Y %

式中 ：X = 食品中某營養素的含量

NRV = 該營養素的營養素參考值

Y % = 計算結果

舉例：經測定或計算得知100克餅乾中含有：

能量 1562kJ

蛋白質 11.1g

脂肪 2.2g

碳水化合物 76.0g

鈉 0

膳食纖維 4.4g

參照上表1中上述營養素的NRV數值，根據公式計算結果，並按修約間隔取整數。苦蕎麵條粉的營養成分表表示為：

營養成分表

第二種辦法：根據《中國食品標籤營養素參考值》、《各種食物營養素含量表》進行計算：

比如你要開發一款叫「白金蕎米」的新產品，原料由大米（75%）、苦蕎米（25%）兩種組成。

你在《各種食物營養素含量表》找出這兩種原料的五大核心營養元素含量表。

大米的五大核心營養元素數值

苦蕎的五大營養素數值

在營養標籤上，以營養素含量占營養素參考值（NRV）的百分比標示，指定其修約間隔為1。

計算公式為：（A×a%+B×b%）／NRV×100% = Y %

式中 ：A、B=每種原料的營養素數值

a、b=每種原料占最終產品的百分比

NRV = 該營養素的營養素參考值

Y % = 計算結果

舉例：經測定或計算得知100克白金蕎米中含有：

能量 1456kJ

蛋白質 6.7g

脂肪 9.3g

碳水化合物 77.4g

鈉 0

參照上表1中上述營養素的NRV數值，根據公式計算結果，並按修約間隔取整數。餅乾的營養成分表表示為：

營養成分表

第三種辦法：專業網站食安通營養標計算：http://www.eshian.com/newindex/functionpage?flag=yybqscq

專業網站截圖

說到這兒三種辦法已經演示完畢，希望能給你幫助！