萬病之源"自由基"

眾多醫學研究及臨床試驗證明:人體細胞電子被搶奪是萬病之源，簡單的說，在我們這個由原子組成的世界中，有一個特別的法則，這就是，只要有兩個以上的原子組合在一起，它的外圍電子就一定要配對，如果不配對，它們就要去尋找另一個電子，使自己變成穩定的物質。科學家們把這種有著不成對的電子的原子或分子叫做自由基。

自由基非常活躍，非常不安分。就象我們人類社會中的不甘寂寞的單身漢一樣，如果總也找不到理想的伴侶，可能就會成為社會不安定的因素。自由基是一種缺乏電子的物質（不飽和電子物質），進入人體後到處爭奪電子，如果奪去細胞蛋白分子的電子，使蛋白質接上支鏈發生烷基化，形成畸變的分子而致癌。該畸變分子由於自己缺少電子，又要去奪取鄰近分子的電子，又使鄰近分子也發生畸變而致癌。這樣，惡性循環就會形成大量畸變的蛋白分子。基因突變，形成大量癌細胞，最後出現癌症。

一般情況下，生命是離不開自由基活動的。生物體內自由基處於生物生成體系與生物防護體系的平衡之中。一旦平衡被破壞，就會危害機體，發生疾病。需要外源的抗氧化劑清除自由基，保護機體正常運轉。我們的身體每時每刻都從裡到外的運動，每一瞬間都在燃燒著能量，而負責傳遞能量的搬運工就是自由基。當這些幫助能量轉換的自由基被封閉在細胞里不能亂跑亂竄時，它們對生命是無害的。但如果自由基的活動失去控制，超過一定的量，生命的正常秩序就會被破壞，疾病可能就會隨之而來。

茶葉中的多酚類是天然的清除自由基的物質。茶多酚及其氧化產物是一類含有多個酚性羥基的化合物，較易氧化而提供質子，具有酚類抗氧化劑的通性。從而直接清除自由基，避免氧化損傷。

抗氧化劑清除自由基，依其作用的性質通常分為兩大類 ：

第一類為預防型抗氧化劑。這一類抗氧化劑可以清除鏈引發階段的自由基 。

第二類抗氧化劑是斷鏈型抗氧化劑，可以捕捉自由基反應鏈中的過氧自由基，阻止或減緩自由基鏈反應的進行。

™ 茶多酚及其氧化產物還可作用於產生自由基的相關酶類，絡合金屬離子，可間接清除自由基，從而起到預防和斷鏈雙重作用。

多酚類及其氧化產物具有豐富的活性羥基，它可與蛋白質等生物大分子通過氫鍵而結合，從而影響許多生理過程。影響到許多酶的酶活，從而對許多病理過程起到顯的抑制作用

多酚類及氧化產物可絡合誘導氧化的過渡金屬離子，可激活蛋白酶，促進黃嘌呤脫氫酶轉變為氧化酶。

EGCG與銅離子絡合后，其抗氧化能力大大提高，達到原有抗氧化能力的2倍以上。