中醫食療方｜防癌、抗癌吃首烏肝片，無病常吃也健身益壽

俗語說得好：「葯補不如食補」。所以春季不防自製一些養生葯膳。葯膳一般宜採用益氣升發、養陰柔肝、疏泄條達的藥物，配合相應的食物來調製，在選用藥物時應避免過於升散，也要避免過於寒涼。春季養生葯膳常用的藥物有:首烏、白芍、枸杞、川芎、人蔘、黃芪等。配用的食物有：雞肉(蛋)、鵪鶉(蛋)、羊肉、豬肉、動物肝、筍、木耳、黃花菜、香菇、鯽魚等。常用的養生葯膳有:鵪鶉肉片、姜蔥鯇魚、首烏肝片、拌茄泥等。

養肝防癌葯膳----首烏肝片

[配料]首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

[功效]補肝腎，益精血，烏髮明目，防癌。其中首烏即能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈，防癌抗癌之效，無病常吃也能健身益壽。