上海的幾種美食，去上海一定要吃

脆皮豬肘,把豬腳上面的腿部用佐料腌制，再放入烤爐用旺火烤得皮脆肉嫩，呈金黃色時出爐。這道菜要趁熱吃，豬肘的皮冷后就會變得很韌，大失其香脆的特色。 因為脆皮豬肘是很油膩的菜肴，一般的飯店裡都會為脆皮豬肘另配上生菜色拉或酸白菜，也有的地方只單賣脆皮豬肘的。

松鼠桂魚,以桂魚（又稱鱖魚、石桂魚）加工製成，松鶴樓的傳統名菜。從創製至今已有二百多年的歷史，現在它已聞名中外，堪稱中國最著名菜肴之一。松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

五香熏魚,是上海菜烹調中的一款傳統菜肴,它色澤暗紅、五香味濃，相當好吃，而且做法簡單。保存時間長，很多飯店裡，或者馬路上的熟食店裡都會有賣。熏魚的味道是兼具鮮、甜、香、濃和脆。

清蒸鰣魚,魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。此菜為江南三味之一，上海的大多餐館到了時令季節都有。鰣魚肉味甘、性平，有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。

草頭圈子,是上海家常菜菜單里一道非常受歡迎的美食。「草頭」是句上海土閑話，實際上它的學名叫作苜蓿，這裡的「圈子」則指豬大腸。草頭圈子實際上是兩道菜，生煸草頭和紅燒圈子。這道菜，上海人現在是一年四季都能吃到的，要在以前，只能在草頭上市時才能吃上這道菜。